Az MTI egyik legújabb szokása, hogy varázslatos légi fotókat készít a Balaton környékén. Hát, isten tartsa meg ezt a jó szokást, mert Jánossy Gergely jóvoltából újabb lenyűgöző képekben gyönyörködhetünk.

Ezúttal a Sió-csatorna volt a téma, amelybe az elmúlt időszak csapadékos időjárása miatt 60 köbméter/másodperces intenzitással ömlik a Balaton vize.

A fotókon szokatlan nézőpontból látható a zsilip, megnézhetitek, mekkora a belvíz, és azt is, ahogy a Balaton vize egybeolvad a megáradt Kapos zavaros hullámaival Tolnanémedinél.

A Hévízi-csatorna tavasztól őszig jó alternatíva azoknak, akik csak csobbannának egyet egy meleg vizű patakban, ingyen - és nem bánják, ha nincs infrastruktúra. A kifolyó azonban a téli és a kora tavaszi időszakban is nagyon szuper program, igaz, nem fürdésre, hanem evezésre. Feltéve, ha nem parázol a cölöpházak alatt megbúkó denevérektől.

Sikerült az egyik leghidegebb napot kifognunk, de ez nem tartott vissza minket attól, hogy mínusz 4 fokban is lenyomjuk a csaknem 10 km-es, evezhető szakaszt. (Ez a rész áprilistól rövidül, később pedig nem evezhető a madarak költése miatt). Evezés közben nem egyáltalán nem fáztunk - hiába számít a hévízi ér a legkönnyebb kategóriás síkvíznek, aki nem használja gyakran evezésre a kar- és egyéb izmait, megérzi.

Rövid eligazítás után 3 vagy 4 személyes kenukba ültünk, aztán elkezdtünk lecsorogni a kifolyón. Eleinte cikkcakkban haladtunk, amíg a kormányos belejött a dolgokba, az első két km-en megvolt legalább három.

A szervezők szerint javasolt egy váltóruha és egy cipő is, az értékeket pedig egy vödörbe érdemes zárni, hogy fel legyünk készülve egy esetleges borulásra. Ez akkor következhet be, ha a legénység nem mozog összehangoltan, vagy oldalra dől egy faág elől, stb. Erre szerencsére ritkán kerül sor, és akkor sincs tragédia, ha megtörténik. A víz hőmérséklete a tó közelében még télen is 25 Celsius fok körül van. Igaz, az evezhető szakasz vége felé már csak 10 fok, a mélysége viszont maximum egy méter.

Aztán amikor már nem kell külön figyelni az evezésre, és elhagyjuk a civilizációt, elképesztő látvány fogad. Az (akkor még) havas táj, a tőlünk néhány méterre felröppenő madarak, a vízben élő, szőnyegként burjánzó növények a legpörgősebb hét után is lenyugtatnak.

Denevérek és halpedikűr

A Hévízi-tó vízkészlete néhány nap alatt teljesen kicserélődik. A víz ezen a 10-12 m szélességű csatornán távozik a tóból, 13 km megtétele után a Zala-folyóba ömlik.. A trópusi folyókra emlékeztető növényflórát rendkívül gazdag halfauna egészíti ki, mely a környékbeli horgászok és természetbarátok kedvelt célpontjává teszi a csatornát.

A csatorna élővilága Európa-szerte egyedülálló: az őshonos fajok, a téli Balatonról ide költöző madarak és az akvaristák által a kifolyóba engedett halak és teknősök sokszínű egyvelege osztozik a vízen és a környékén. Néha olyan érzésed lehet, mintha nem is ezen a földrészen lennél (na jó, nem a akkor, amikor havas a táj.)

Láthatsz kárókatonákat, molnár- és füstifecskéket, szárcsákat, hattyúkat, gémeket. Ez igazi paradicsom a madaraknak, néhány kis vöcsökcsalád nem is repül el, hanem vándormadár létére itt telel át.

Élnek itt vízi cickányok és olyan denevérek, amelyek szeretik és igénylik a víz közelségét. Hétféle fajt találtak itt eddig belőlük. Velük nem fogsz találkozni evezés közben, a cölöpökön álló épületek alatt tanyáznak.

Bár nem látsz a víz alá a sűrű növényzettől, lent is zajlik az élet. A vadponty régi motoros itt, a szivárványsügér az akváriumokból került ide. A szúnyogirtó fogasponytok pontosan 1930 óta részei a kifolyó faunájához, ekkor szabadultak el ugyanis egy kísérlet során. Ők a halpedikűrös medencék lakóihoz hasonlóan előszeretettel csipkedik le rólad az elhalt hámsejteket, biztosan tapasztaltad már, ha úsztál a kifolyóban.

A célban a hidegben forralt borral és teával várnak, és az is megoldható, hogy ne kelljen visszagyalogolni a kifolyó mentén a kocsidhoz, ha elég volt a természetből.

Ha még nem próbáltad, mindenképp nevezz be egy evezésre, több utazási iroda és egyesület is szervez kenutúrát. Utána pedig szinte kötelező a wellness!

Néhány évvel ezelőtt, egy ajándékba kapott kézi malommal kezdődött az egész. Most pedig olyan kenyér készül a füredi Péklány pékségben, hogy le kell foglalni, ha biztosra akarsz menni.

Zeliska Orsi, vagyis a "Péklány" története egy multinál betöltött márkamenedzseri pozícióval kezdődik, amit aztán saját pékségre és Balatonfüredre cserélt. Először jött az otthoni zöldségeskert és a kenyérsütés. Aztán egy ajándék, amiről először nem is tudta, mi is pontosan. Egy salzburgi malom volt, amivel teljes kiőrlésű lisztté lehet őrölni a gabonát. (A malom egyébként a pékség vitrinjében megtekinthető.)

Orsi nekiállt gabonát őrölni, majd a frissen őrölt gabonából kenyeret sütni. Pontosabban kísérletezni, mert ez eléggé haladó műfaj. Aztán autodidakta módon, külföldről rendelt szakkönyvekből megtanult kenyeret sütni. Péksuliba is elment, hogy a közben Magyarországon is árusított malommal kapcsolatos kérdésekre választ tudjon adni a vevőknek. Megszületett a Péklány leszek blog, és a döntés is, hogy a multis, fővárosi élet helyett valami másba kezd.

2016 végén költöztek Balatonfüredre a férjével és a kislányukkal. Életük legjobb döntése volt, vallja a mai napig. A Pékség 2017 októberében nyílt meg, az óváros szívében. Nem vagyunk újhullámos pékség, hiszen az élesztőmentes kenyerek a régi technológiával készülnek” – mondja Orsi. Nem használnak margarint, édesítőszereket és tojásport, viszont francia vajat, zsíros tejet igen. Semmi sem titkos – végig lehet nézni, ahogy a a péksütemények az üvegfal mögött formálódnak, minden folyamat látható, a receptek pedig fent vannak a blogon.

A kenyerek átlagosan 32 óra alatt készülnek el. „Ez idő alatt a kovászunkat erősítjük, duzzasztjuk, tésztává dagasztjuk, azt érleljük melegben, hidegben, hogy az ízek összeérjenek és hogy a megfelelő fermentációs folyamatok végbe menjenek. Így alakul ki a jellegzetes kovászos belezet, a ropogós (gyakran égettnek tűnő, ámde cseppet sem az!) héj. Ha panasz érkezik, hogy nehéz elrágni a héjat, akkor mi kézműves pékek titkon örülünk. A régi kemencés kovászos kenyerek héját is nehéz volt rágni, tehát jól végeztük a dolgunk” – írja Orsi a blogján.

A csapat: Zeliska Csaba, Zeliska Orsolya, Sabján Péter, Babustyák Bence (Péklány Facebook-oldal) 

Naponta négyféle kenyér készül (békebeli fehér, békebeli félbarna, 60 százalékos és 100 százalékos rozs, tökmagos, hagymás/diós, aszalt paradicsomos, stb.). A kenyerekbe természetes kovász, fűszerek és magok kerülnek csak. A falon egy kis menetrend látható, így tudja a vevő, melyik napon mit sütnek, mikor kell jönni a sokmagosért, vagy mikorra kell lefoglalni a rozskenyeret. Mert bizony le kell, ha az ember biztosra akar menni.

Persze senki nem áll meg egy kenyérnél, csigákkal, kiflikkel és más ellenállhatatlan dolgokkal telepakolt papírzacskókkal egyensúlyoznak ki az ajtón a vásárlók. A kelt tészták Orsi nagymamájának receptjei alapján készülnek: túrós táskák, dán kiflik, meggyes-kakaós és zserbós csigák, lekváros bukták, fonott kalácsok alkotják a kínálatot, ezenkívül van gyógynövényes bagett, többféle szendvics és croissant. És persze kávé, inkább a hagyományosabb, sötétebb pörköléssel. Műanyagot nem használnak, elmosható vagy lebomló a tálalóeszköz.

Bár itt is sokat kamatoztat márkamenedzseri tudásából,Orsi találkozott meglepő dolgokkal is. A névadás például itt máshogy működik, konzervatívabbak az emberek, meséli. A „barackos kalácstorta muffin formában darált dióval” néven a péksüteményt egyáltalán nem vitték, de mióta „Tavaszi szél” a neve, hamar elfogy. Ugyanez volt a helyzet a túrós-barackos csigával, amit aztán a "Rákóczi túrós csiga" név futtatott be.

Minél korábban ideérsz, annál nagyobb a választék. Van, ami délutánra elfogy, érdemes reggelre időzíteni a bevásárlást.

Péklány Kézműves Pékség
Balatonfüred, Szent István Tér 3-5.
Nyitva: H-P: 7-17.00h, Szo: 8-12.00h (tavasszal változni fog!)

A vadak és a halak a főszereplők a badacsonyi „Tilia, a Badacsonyi Borvendéglő”-ben. Van olyan, hogy reggelire füstölt muflont és vaddisznót adnak, meg persze pezsgőt.

A Neptun hotel hely kb. egyidős a badacsonyi turizmussal. 1902-ben rakták le az épület alapkövét, az első három badacsonyi szálloda egyike volt - ki is vette a részét a történelem viharaiból. Az I. világháború idején a Magyar Szent Korona Országos Vörös-Kereszt Egylet Badacsonyi Kisegítő Kórházának adott otthont, volt szakszervezeti üdülő és szállodalánc tagja is.

Az épület, ahol most háromcsillagos szálloda van, Egry József festőművész életében is fontos szerepet kapott. A Neptun hadikórház volt, amikor idekerült az akkor 33 éves sérült katona, és beleszeretett az egyik önkéntes ápolónőbe, Vízkeletyné Pauler Juliskába. Nem kis botrányt kavart, amikor a jómódú, férjes asszony, aki 9 évvel volt idősebb a festőnél, úgy döntött, felbontja a házasságát és ismét férjhez megy a nincstelen közlegényhez. Még a közeli ismerőseik sem jósoltak nekik nagy jövőt, mégis együtt maradtak. Keszthelyen és Badacsonyban éltek, Egry pedig a Balaton festőjeként lett elismert művész. (A történetről bővebben itt lehet olvasni).

A hotel az utóbbi években átesett egy alapos ráncfelvarráson, az étterem pedig helyi borokkal és hal-vad hangsúlyos menüvel újult meg. Nemcsak a szállóvendégekre főznek, a téli és a kora tavaszi időszakban három fogásos vasárnapi ebédre is be lehet jönni, ami elég jó befejezése lehet egy túrázással töltött napnak. Jelenleg Vári Dávid séf főz, és mivel ő maga is vadász, rengeteget tud mesélni a kedvenc alapanyagairól.

Ez egy hideg előétel, a tokhal a keszthelyi neveldéből érkezett.

A hosszú hétvégeken és bizonyos alkalmakkor külsősök számára is nyitott a reggeli. A kínálat mindig változik, de a halak és a vadak mindenhol ott vannak.

Ez itt füstölt muflon és vaddisznó friss salátával, hedonistáknak pezsgővel a teraszon.

Pénteken és szombaton délután 3-6-ig pedig egy négytételes mini borkóstolóra lehet beugrani, és a borokhoz egy kis „falatka” is jár.

Ezek után senkinek ne hidd el, hogy nincs élet télen a tónál. A helyi vendéglátósok 12 hónapos nyitva tartában gondolkoznak. Csak címszavakban, hogy mit lehet ilyenkor itt csinálni: borvacsorákon részt venni a Borbarangolás keretében, borozni és pezsgőzni az Istvándy borteraszon, bort kóstolni a Pláne Borbárban (itt péntekenként meghívott borászok is tartanak bemutatót), enni és inni a Borbarátok étteremben, a Fata Pincében és a Laposa Birtokon. És ez csak Badacsony, a környékről nem is ejtettünk szót.

Szóval irány Badacsony, nem fogsz unatkozni.

Fotók: ilovebalaton és Badacsony nyitva

Hotel Neptun és Tilia, a badacsonyi Borvendéglő
Badacsony, Római u. 156.
hotel@hotelneptunbadacsony.hu
+36202786616

A sötét, télbe hajló hideg estéken egy forró csoki új dimenzióba képes helyezni mindent. A keszthelyi ChocArt Csokizóban ehhez minden adott, a szigorúan kézműves kínálathoz pedig ragaszkodnak a tulajdonosok.

A ChocArt Csokizó csak pár lépésre van a főutcától. Benyitsz, és máris a nagymama szalonjában találod magad, ahol a tapéta csíkos, az asztalokon fehér horgolt terítő, a sötét vitrinek pedig finomabbnál finomabb csokikat és bonbonokat rejtenek.

Itt egy kicsit az idő is megáll, senki nem siet sehová. A tulajdonosok, Szemerédy Anita és Vajai István amúgy is szívesen mesélnek a csokikról, kakaóbabokról, termőterületekről és eljárásokról. Korábban egészen más területen dolgoztak: Anita egy multi beszerzési vezetője is volt, István pedig biztosításokkal foglalkozott, és amikor egy igen magas pozíciót ajánlottak fel neki, úgy döntött, hogy belefáradt, és abbahagyja.

„Egyszerre jutottunk el az életünkben oda, hogy elég volt” – meséli Anita. Kiszálltak a mókuskerékből, és közösen akartak csinálni valamit. Csatlakozott hozzájuk Anita édesanyja, Babi is, aki korábban a vendéglátásban dolgozott. Művészgaléria és különféle vendéglátóhelyek is szerepeltek az ötletek között, végül a kézműves csoki győzött. Hetek alatt elkészültek a ChocArt alapításával, az üzlethelyiség átalakításával. Azt kezdettől fogva kőbe vésett szabálynak tekintették, hogy csak kézműves, és Magyarországon készülő termékeket árulnak (természetesen a csokoládé alapanyag külföldről érkezik).

Először csak partnerek csokijait és bonbonjait árulták, aztán 2016 nyarán Anita elkezdett bonbonokat készíteni. Ez az egyik legnépszerűbb termékük, Keszthelyre szállításuk azonban kockázatos vállalkozás volt, főleg nyáron (Itt augusztusban is viszik a csokit, hiába van kint közel 40 fok).

A bonbon akkora siker lett, hogy most már saját táblás csokikat is kínálnak. Az egyik alapanyag mexikói kakaóbab felhasználásával készült belga csoki. Kicsit távolabbi cél, hogy nyers kakaóbabot vásároljanak, és bean to bar csokikat gyártsanak – ez azt jelenti, hogy a babtól a tábláig minden munkafolyamatot ők végeznek.

A termékekhez csak természetes anyagokat használnak. A környékről szerzik be, amit lehet, például a mogyoró Balatonboglárról, a levendula Zalaszántóról érkezik. „Egyedi termékek készülnek, amik tükrözik az ízlésünket. Vannak populárisabb és egy szűkebb kör által kedvelt csokik is, de nem a népszerűség a cél” – mondja István.

Alaposabban is szemügyre vesszük a vitrineket. Van venezuelai babból készült tejcsoki és perui fehércsoki, a „Provence-i álom” egy céklaporos, sáfrányos szeklicés, levendulás kreáció, a „Toscana ízei” nevű csokira pedig tengeri só, bazsalikom és aszalt paradicsom került. A szezonalitás is fontos, a hideg estéket mangós currys, mákos almás táblákkal lehet feldobni, és tartanak glutén-, laktóz-, szójamentes és cukormentes csokikat is.

Aki jobban el szeretne merülni a kakaóbabok és az ízpárosítások világában, pálinka-csoki kóstolókon és íztúrákon is részt vehet. 16-19 tételt lehet ilyenkor végigkóstolni.

Ha Keszthely környékén jársz, nem érdemes kihagyni a helyet!

ChocArt Csokizó
Keszthely, Kossuth Lajos u. 18. (bejárat a Fejér György u. felől)
Nyitva: minden nap

A pusztuló, és ma már hátborzongató Ify-kápolna építőjéről számos legenda maradt fent. A helyiek sokáig nem merték megközelíteni a Szent György-hegy déli lejtőjén álló romos templomot és a hozzá tartozó épületeket, kísértetekről is beszéltek. De ki is volt a kápolna építője, és miért választotta a remete életet? És hogyan kerültek az épületbe régi hangszerek?

Ify Lajos 1893. november 16-án született Keszthelyen. Pécsen végezte teológiai és zenei tanulmányait, 1917-es pappá szentelése után a pécsi egyházmegyében szolgált. Később Fonyódra került, ahol plébánia alapításával bízták meg, kápolnát és iskolát is létrehozott.

Egészen az 1940-es évek végéig dolgozott itt, aztán a politika viharai miatt úgy döntött, önként hagyja el a plébániát. Egy szerzetesrendházba költözött, majd miután feloszlatták a szerzetesrendeket, visszavonult családja Szent György-hegyi birtokára az ötvenes évek elején, olvasható a Zala Megyei Hírportálon. 

Ify Lajos (forrás: zaol.hu)

Remeteként itt élt haláláig, és önerőből felépítette az Emmaus nevet viselő kápolnát, a hozzá tartozó lakóházat és gazdasági épületet. Harmóniumokat gyűjtött és épített, néhány régi darab maradványa még ma is látható a lepusztult épületben. Az egykori plébános azonban nem szigetelődött el teljesen: egy zászlóval jelezte, amikor készen állt régi hívei és a zarándokok fogadására.

A kísértetsztoriknak és a kápolnát övező félelemnek valószínűleg semmilyen alapja nem volt, bár az egyik történet szerint a pap itt tartotta a saját koporsóját is, és minden évben átírta rajta az évszámot. A remete 1967 szeptemberében, 74 éves korában halt meg, és a hivatalos gyászjelentéssel ellentétben nem a kisapáti temetőben, hanem a kápolna közelében helyezték örök nyugalomra. Ez volt az utolsó kívánsága. A sírt a kápolna mellett találta meg Osvald Gábor, Ify Lajos életének kutatója.

Ify Lajos halálának 50. évfordulója alkalmából kápolna emlékét őrző csoport megemlékezést is tartott. A közösség célja, hogy valahogy megmentsék a kápolnát, a megmaradt harmóniumokat. Talán egyszer sikerül helyreállítani ezt a hátborzongatóan különleges helyet.

A terület magántulajdon, és hivatalosan nem látogatható.

Hetedik alkalommal startolt el a Tapolcai Pisztráng és Bor fesztivál. Megnéztük, hányféleképpen készítik el a pisztrángot, és milyen más halakat lehet még enni.

Tapolca és a pisztráng - csaknem 5 évtizedes történet. Az 1970-es évektől egészen 1991-ig a környékbeli Ódörögdpusztán volt az ország egyik legnagyobb pisztrángtelepe. A környékbeli bauxitbányászat és az ezzel járó karsztvízkiemelés azonban egy időre véget vetett a pisztrángtenyésztésnek. Az újabb, Tapolca határában létesült telepek évi több száz tonna hallal látják el a környéket, és állítólag a kereslet mindig nagyobb, mint a kínálat. 

Mi a helyszínt imádjuk a legjobban itt : a mediterrán hangulatú tavakat, a romos malmot, a patakot kísérő sétányt és a fényfestést. Váratlan helyeken bukkannak fel a színpadok és a boros faházikók. 

A pisztráng- és a gasztronómiai felhozatal sajnos nem változott sokat az utóbbi évekhez képest, néhány kivétellel. Pisztráng mézes-mandulás és tökmagos bundában, sült ropogós pisztráng, füstölt pisztráng, parázson sült pisztráng, vargányamártás, saláta - ahogy évekkel ezelőtt is. Egy hal 2500-2900 forintba kerül. 

Összegyűjtöttük, milyen formában ehetsz itt pisztrángot (és más halat, ha valamiért nem jön be a tapolcaiak ikonikus hala:)

A klasszikus füstölt.

Ha csak éppen az ízét akarod érezni, de nem akarod szétszedni: langalló füstölt pisztrángos olívával.

A keszthelyi Spíz az idén is itt van a grillezett pisztrángokkal és süllőkkel.

A szigligeti food truck, a Taco truck harcsás – jalapeno szószos-ananászos tacója.

Ha unod a papírtálcát és a tömeget, nézz be a Pura Vidába, ahol négyféle pisztrángos fogással készültek erre az alkalomra. Pisztrángfilé grillezve, kuszkusszal és zöldségekkel:

Navarrai pisztráng mangó-csicseriborsós salsával:

Kitelepült a neked Főztem is,  és megtalálod a hazai fesztiválokon kötelező kürtőskalácsot és a többi tipikus fesztiválkaját. A bor, a zene és a tó elvarázsolt hangulata adott, még leérsz. Tényleg reméljük, hogy jövőre új receptek szerint készült halak is érkeznek a papírtálcán.

Az augusztusi kánikulában feltűnt, hogy Tapolca főutcáján az emberek egy kapualjban ülnek, és láthatóan nagyon jól érzik magukat. Persze nem valamilyen titkos partiról van szó, annyi történt, hogy egy helyi lakos elővette a régi családi recepteket, és nyitott egy rétesező-kávézó-fröccsöző helyiséget. A kapualj pedig egy éppen átalakítás alatt levő épület része volt, és mivel sem hasznos, sem szép nem volt, kialakított benne egy borbárt.

A környéken nem volt olyan hely, ami kifejezetten a rétesekre szakosodott volna, ezért esett a választás a rétesező műfajára, meséli Buzás Zsolt, a hely tulajdonosa. A finomságokat Zsolt édesanyja, Kerbel Piroska készíti, régi családi receptek alapján. Az igény időközben annyira megnőtt, hogy be kellett tanítania két embert.

Ha rétestéren a klasszikus vonal rajongója vagy, választhatsz az almás, túrós, meggyes, mákos, káposztás rétesek közül. Aztán jönnek a kétféle töltelékesek: meggyes-mákos, kapros-túrós, barackos-túrós, tökös-mákos, stb.

Ha ennél is tovább akarsz menni, rendelj spenótos-feta sajtost, vagy epres-levendulás-túrósat. Persze nem biztos, hogy mindig ugyanez lesz a kínálat, a töltelék a szezon függvényében változik. Lesznek fahéjas-körtés, céklás-sütőtökös rétesek is. Az új ízek étlapra kerülés előtt mindenki végigkóstolja a kísérleti példányokat.

A hely „ikonikus fogása” a Tapolcai palacsintás rétes nevű kreáció, ami a rétesek között szerepel, de palacsinta is van benne, háromféle töltelékkel. Igen, palacsinta rétesben.

Akkor is érdemes kipróbálni a helyet,, ha nem vagy rétes rajongó. Vannak melegszendvicsek, palacsinták, a Csobánc Íze manufakturától érkezik a pesto és a szörp.

A borbár részleg fejlesztés alatt van, és a kínálat is szélesebb lesz - természetesen környékbeli borokkal bővül a választék. Ahogy hidegebbre fordul az idő, forraltborra, mini kürtőskalácsra, gőzgombócra is betérhetsz. Kávékülönlegességekre, újhullámos kávékra ugyanakkor ne számíts, ez a hely nem erről szól.

Viszont be tudsz ugrani felmelegedni, ha a Pisztráng fesztivál, a Tavasbarlang, a Pura Vida vagy a szilveszteri tóúszás miatt erre jársz. 

Rétes Bisztró és Fröccsterasz
Tapolca, Fő tér 7.

Magyar és belga sörök kezdő és haladó sörfogyasztóknak a ikonikus Blaha utcában. Te innál vaníliás, vagy savanyú sört?

A füredi Blaha utca a Balaton „ékszerdoboza”, és persze egyik legkedveltebb találkozóhelye is, nemcsak nyáron. Minden évszakban egy kicsit más, és mindig bővül valami szokatlannal. Meghatározó hely lett a Kredenc, a Kedves cukrászda, nyáron a Hello Tourist, az utca végén pedig a Horváth-Ház Borgaléria, csak hogy párat említsünk. A tél kellős közepén nyitott meg a Morzsa bisztró, májusban pedig egy eddig itt ismeretlen műfajjal, a pubshoppal gazdagodott a gourmet kifőzde szomszédjában az utca. 

A Beer Balaton egyben kocsma és széles kínálattal rendelkező sörüzlet. Otthonra, vagy az afterpartira is feltankolhatunk, ha itt már nem bírjuk az iramot. És bizony, a magyar kisüzemi és a belga sörök közül sokkal vigyázni kell.

A tulajdonos, Márkovics Zsolt korábban belga söröket importált. Először nagyüzemi sörökkel foglalkozott, aztán sokkal izgalmasabbnak találta a kisebb főzdékben készülő tételeket. Amikor megürült a Morzsa bisztró melletti helyiség, elhatározta, hogy megnyitja a magyar és belga söröket kínáló üzletet.

A csapon a tapolcai Stari Pils söre kínálja magát, de ez természetesen a belépő kategória a kisüzemi sörök univerzumába. A polcokon közel százféle sör sorakozik. Zsolt belga partnere tanácsai és saját kóstolási tapasztalatai alapján választotta ki azokat, amelyek bekerültek a kínálatba.

Vannak itt díjnyertes belga különlegességek, a könnyedebb gyümölcsösöktől az ütősebb apátságiakig. Haladóknak kötelező kipróbálni az APÁkat és IPÁkat, a vaníliás portereket és a spontán erjedő lambic és gueuze söröket. Ez utóbbiak persze nem biztos, hogy mindenkinek elnyerik a tetszését, de mindenképp bővítik a sörkóstolásra nyitott vendégek tapasztalatait.

Olyan extrákat is meg lehet itt kóstolni, mint a savanyú, vagy a tejcukorral erjesztett, vagy a borászati eljárásoknál használatos élesztővel készült sörök, és nem hiányoznak a gluténmentes és a biosörök sem a kínálatból.

A tervek szerint télen is nyitva tartanak, de ez még nem száz százalék. Mi drukkolunk, mert az őszi balatoni hangulat és egy testes sör duójára nagyon kíváncsiak vagyunk.

Fotók: Vanik Zoltán, ilovebalaton

BeerBalaton
Balatonfüred, Blaha Lujza u. 9.

Apró magánfőzdeként indult, ma ötcsillagos szállodákban verik csapra az itt készülő kézműves söröket. A tervek szerint újra megnyílik a Stari kerthelyisége is, a helyiek nagy örömére.

Tapolca, 1992. Starcsevics Lászlót, a Stari sörfőzde alapítóját arról tájékoztatta az édesapja, (a papa) hogy azt hallotta a rádióban, hogy megnyílt Magyarország első házi sörfőzdéje. László ekkoriban 24 órás szolgálatot tejesített egy űrtávközlési állomáson, és egy műszak után két szabadnapja is volt, amivel szívesen kezdett volna valamit.

Felkeresték az említett sörfőzdét, és már nem volt kérdés, mivel töltik a szabadidejüket. A házban, ahol a Stari sörfőzde helyet kapott, régen kovácsműhely működött. Egy év múlva nyílt meg a kerthelyiséges vendéglátóhely, amit a mai napig visszasírnak a helyiek. Most ugyanis nincs lehetőség arra, hogy helyben fogyasszuk a söröket.

Eleinte csak rövid ideig eltartható sörök készültek itt, aztán megvették az első pasztörizáló gépet, így a világos és a barna sör, majd a későbbi ír vörös sör az ország távolabbi pontjaiba is eljutott. Átvészelték a kilencvenes évek sörválságát, a 2010-es években pedig, amikor újra előtérbe került a minőségi sörfogyasztás és berobbant a sörforradalom, a Stari is szintet lépett.

De ezt a történetet már Starcsevics Péter és párja, Simonovics Edina mesélik – Péter vette át a családi vállalkozást édesapjától. Bár informatikus a szakmája, „belenőtt” a sörfőzésbe. Alap volt, hogy közgazdász párjával továbbviszi a főzdét.

A kereslet növekedése lehetővé tette, hogy újabb és újabb ízeket dobjanak piacra. Minőségi sörök és csak semmi szélsőség: a pils, barna, búza- és ír vörös sörök mellett „gyümölcssöröket” is főznek, és nemcsak kávézókban és kézműves söröket áruló sörözőkben találkozhatsz a söreikkel, hanem ötcsillagos szállodák itallapján is.

A barnasör hatféle malátából készül, és 5,8 százalékos alkoholtartalommal büntet. A 25 éves jubileumot egy limitált szériás lagerrel és arculatváltással ünneplik – fontos hangsúlyozni, hogy a Stari egy balatoni sör, mondja Edina.

Bár még nincs vége a nyárnak, az ősz sörét, a szilvát kóstoljuk a kertben. 30 százalékos a gyümölcstartalma, akárcsak a meggynek és a feketeribizlinek, vagy a grapefruit-os ágyon érlelt búzasörnek. Meglepően savanykás a szilvasör íze, a legjobb értelemben, akárcsak a feketeribizlinek.

A cél az, hogy a főzde új telephelyre költözzön, és az árnyas udvaron újra söröző nyíljon, egyszerű ételekkel, mondja Péter. Már nagyon várjuk.

Stari Sör Tapolca
Tapolca, Petőfi S. u. 12.
Nyitva: H-P 8-17h (elvitel)

Hogy kerül a krémsajt a szusiba, és hogy kerül egy szusiétterem a Balaton partjára? Kipróbáltuk a balatoni szusit, ami persze csak földrajzi értelemben viselheti a balatoni jelzőt. Hiszen egy olyan szusibárról van szó, ami a világ bármelyik felén lehetne (leszámítva a néhány magyaros ízlésre hangolt tekercset). De itt van, a szusikedvelő helyiek és a környéken nyaralók nagy örömére.

Kiss Beáta és Balázs Péter tulajdonosok balatonfürediek, és úgy döntöttek, visszatérnek ide, hogy saját üzletükben mutassák be Péter szusikészítő tudományát. A szusiséf külföldön és a budapesti Planet Sushiban szerezte a tapasztalatait, de dolgozott a csopaki Söpteiben is, ahol szintén nem ritkák a keletiesebb ízvilágú fogások és egzotikusabb hozzávalók.

És igen, ez nem a helyi alapanyagos, helyi gasztronómiai hagyományokra építő vonal, de tény, hogy harminc fok felett nagyon is jól tud jönni néhány hideg szusitekercs, vagy egy miszóleves, ami után nem érzed azt, hogy mozdulni sem tudsz az elfogyasztott kalóriamennyiségtől.

A kínálat nagyon széles, a 4-szer érdemes visszajönni, ha tisztességesen végig akarjuk enni az étlapot. Kétféle leves, egy algasaláta, csaknem húszféle maki, tíznél valamivel több nigiri, nyolcféle gunkan és kb. ennyi sashimi közül lehet választani.

A hagyományos ételek – pl. kókuszos leves csirkével, vörös tonhalas, uborkás maki, tigrisrákos nigiri, stb. – mellett egészen meglepő kompozíciók is készülnek, a magyarhoz közelebbi ízvilággal. A pirított lazacos-krémsajtos-avokádós makit vagy a krémsajtos-uborkás-szezámos, shiitake gombás verziót például egy szinten el tudnánk képzelni gyors ebédnek.

Haladó szusievők pácolt, füstölt angolnát is kérhetnek, vagy kipróbálhatják, milyen, amikor a kaviár és az avokádó egy falatban találkozik, a tejszínes-kókuszos rizstekercs vagy a csokis-pirított mandulás maki már az extrémsport kategória. Persze kár lenne kihagyni, legalább egy kóstolás erejéig.

Ha kiráz a hideg a szusitól, legyél nyitott és próbáld ki legalább a matcha teás fagyit, a japán sört vagy a szakét.
Beáta és Péter azt tervezik, hogy bevállalják a téli nyitva tartást – ahogy több hely is a Blaha utca környékén. Ha majd az őszi, vagy a téli Balaton miatt érkezel Füredre, tartsd fejben, hogy most már szusizni is lehet itt.

Fotók: Vanik Zoltán, ilovebalaton

A mai cikket a Lidlben kapható Siti grapefruit ízű üdítőital támogatja, amelyet 08. 24.-től 99 forintért lehet megvásárolni a Lidl bármelyik balatoni üzletében!

Szezám Bistro - Sushi
Balatonfüred, Kisfaludy u. 5.
0630216 8201

Ez az a hétvége, ahol minden öt négyzetkilométerre jut egy koncert, előadás vagy boros esemény - segítünk eligazodni, és választani a rengeteg balatoni program közül. Ha megteheted, azonnal indulj le a tóhoz, itt ugyanis szombaton és vasárnap is lesz tűzijáték - több partmenti település is hagyományosan 19-én rendezi a show-t.

panoramio.com

És hogy honnan a legjobb nézni a tűzijátékot? Egy pohár borral a kézben, a strandról is tökéletes, de ajánlunk ennél izgalmasabb helyszíneket, és arra is adunk tippeket, mi legyen előtte a program.

Kilátóból: Holdfénytúra Badacsonyban

Augusztus 19-én 19.30 órától Holdfénytúra indul a Kisfaludy-kilátóhoz. A kirándulás érinti a legendás Rózsakőt, a Hertelendy-emléket, és persze a Kisfaludy-kilátót. A 2,5 órás túra ingyenes, de be kell jelentkezni. Akkor se fogsz unatkozni, ha visszaérsz a partra: Badacsonyban ezerrel pörög a Rózsakő Fesztivál, a tűzijáték után a vitorlások lampionokkal érkeznek meg a kikötőbe.

A Tagore-sétányról: Borhetek Balatonfüreden

Balatonfüreden minden egyes nap buli van egészen szeptember 3-ig, javában zajlik a Borhetek.
A borvidék harminc fajtájából készülő csaknem háromszáz-féle bort lehet megkóstolni. Az idei rendezvény középpontjába a régi magyar szőlőfajtákból származó borokat helyezik (furmint, hárslevelű, juhfark), megjelennek ugyanakkor az új nemesítésű magyar fajták is, például a zenit és a cserszegi fűszeres.

forrás: Budapest Bár, Facebook

A színpad mellől

Balatonakaliban Ocho Macho koncerttel lehet gyúrni szombaton este 8-tól a tűzijátékra, Balatonbogláron a Tűzijáték után az Anna and the Barbies lép fel. Siófokon 20-án a Kerekes Band, Balatonalmádiban Szekeres Adrienn, később a Füred Dixieland Band lesz a sztárvendég, Balatonszemesen Pély Barna, Hévízen a 100 tagú cigányzenekar és a Blues Brothers Emlékzenekar. Bár nem Balatonnál lesz, felhívjuk a figyelmet a Budapest Bár ingyenes koncertjére, ami a veszprémi Várban lesz 20-án.

forrás: SUPport, SUPyoga & SUPFitness Hungary, Facebook

A Balatonról

Ha az időjárás engedi, nézheted a tűzijátékot SUP-deszkáról is. A SUPport, SUPyoga & SUPFitness Hungary Zamárdiból indítja a túrát, és egy pohár pezsgőt is kapsz. A részvételi díjat (5900 Ft) deszkánként kell fizetni, két fő is szelheti a hullámokat egy eszközön. Kievezhetsz az Emocean Yoga és balatonföldvári Viharsarok Vitorlásközpont közös programján is, itt 3500 Ft-ba kerül a részvétel. Bármelyik túrához is csatlakoznál, be kell jelentkezned.

Persze nézheted hajóról is a csillaghullást, ha nem állsz még (vagy már) elég biztosan a deszkán. Rengeteg tűzijátéknéző járat indul a hétvégén.

És végül a Hajozas.hu gyűjtésében íme az összes balatoni tűzijáték és a kezdési időpontjuk:

Alsóörs – Augusztus 20., vasárnap – Sirály park (22.00)
Ábrahámhegy – Augusztus 19., szombat – Strand (21:00)
Badacsony – Augusztus 19., szombat – Hajóállomás (22:00)
Balatonakarattya – Augusztus 20., vasárnap – Bercsényi strand (21:00)
Balatonalmádi – Augusztus 20., vasárnap – Strand (21:15)
Balatonberény – Augusztus 20., vasárnap – Strand (22:00)
Balatonboglár – Augusztus 19., szombat – Boglári Szüreti Fesztivál (22:00)
Balatonfenyves – Augusztus 20., vasárnap – Kikötő (21:00)
Balatonföldvár – Augusztus 20., vasárnap – Fesztivál tér (21:00)
Balatonfüred – Augusztus 20., vasárnap – Hajóállomás / móló (22:00)
Balatonfűzfő – Augusztus 20., vasárnap – Föveny Strand (22:00)
Balatonkenese – Augusztus 20., vasárnap – Széchenyi Park (21:30)
Balatonmáriafürdő – Augusztus 20., vasárnap – Központi strand (22:30)
Balatonszárszó – Augusztus 19., szombat – Strand (22:00)
Balatonszemes – Augusztus 20., vasárnap – Strand (22:00)
Balatonszepezd – Augusztus 19., szombat – Csónakház (21:00)
Balatonudvari – Augusztus 19., szombat – Strand (21:15)
Balatonvilágos – Augusztus 20., vasárnap – Magaspart (22:00)
Csopak – Augusztus 20., vasárnap – Parkoló (21:30)
Fonyód – Augusztus 20., vasárnap – Hajóállomás / móló (22:00)
Hévíz – Augusztus 20., vasárnap – Deák tér (22:00)
Keszthely – Augusztus 20., vasárnap – Hajóállomás (21:00)
Örvényes – Augusztus 20., vasárnap – Szabadstrand (21:00)
Siófok – Augusztus 20., vasárnap – Hajóállomás / móló (22:00)
Tihany – Augusztus 20., vasárnap – Hajóállomás (21:00)
Zamárdi – Augusztus 20., vasárnap Kikötő (21:00)
Zánka – Augusztus 20., vasárnap – Strand (21:00)

A Pörcben igazi időutazásban lesz részed: a Kocsis család saját termékei ma is a dédapa receptjei alapján készülnek, a "tőkelegények" pedig ingben és nyakkendőben állnak a pultnál. Ugye, nem sietsz?

A hangulat, ami a békebeli hentesüzleteket idézi, ugyanaz maradt, mióta itt jártunk, a kínálat azonban bővült, és ennek megfelelően az üzlet elrendezése is változott egy kicsit. Sok minden történt az elmúlt két évben a Pörcben, de kezdjük az elején.

Kocsis Jenő egy balatonkenesei hentesdinasztia sarja, családja 150 éve foglalkozik húsipari tevékenységgel. Jenő csak 2001-ben döntött úgy, hogy hazaköltözik külföldről, és tovább viszi a családi hagyományt. Nem hentesként - ő képtelen lenne leszúrni egy disznót -, inkább delikátüzletet nyitott Balatonkenese főterén, ahol a kánikulában is ingben és nyakkendőben dolgoznak, mint anno a tőkelegények.

A kenesei üzlet után megnyílt a budapesti Pörc is, ezt azonban családi okok miatt 2016 januárjában bezárták, és végleg hazatértek a Balatonhoz, meséli Jenő. Egy rövid soproni kitérőn is túl vannak, most már csak Kenesére akarnak koncentrálni.

A Kocsis család saját termékei ma is a dédapa receptjei alapján készülnek. Nem is vállalkozunk arra, hogy mindent felsoroljunk, de találsz itt göngyölt szalonnát, parasztsonkát, töpörtyűt, szarvasszalámit, angolszalonnát és füstölt libamellet is. A névadó, sós páclében érlelt pörcöt hajnali 3-kor kezdik el sütni. Ha megkóstolod - márpedig meg fogod - elvesztél, és itt kezded, illetve fejezed be a balatoni nyaralást.

A sajtok, olajok, borok és más finomságok a környékbeli termelőktől érkeznek. Hankai Judit őrbottyáni műhelyében csilis parenyica, kecske camembert, gomolya és mindenféle fűszeres sajt, de a beszállítók között van a Vászolyi Sajtmanufaktúra, a Felsőörsi Tekergő Sajtműhely és a berhidai Szamarasház is. A szörpöket Kiss Orsitól, a csokit Kovács Emőkétől szerzik be. Már nem csak hazai termékek kaphatók itt, az antik tálalószekrény polcaira szicíliai olívaolajok, balzsamecetek, szárított paradicsom is kerültek. Erre is van igény, és ezt be kellett látni, mondja Jenő.

A legnagyobb meleg sem tartja távol a vevőket, hétvégén pedig az utcán áll a sor. A Pörcben nemcsak a henteslegények megjelenése miatt érzed azt, hogy időutazásban van részed. Itt időt is kapsz az eladóktól, ami ma elég nagy ritkaság, és ha nem a telefonodat nyomogatod, amíg várakozol, rengeteg információ és sztori részese leszel, és persze azt is megtudod, kivel, mi történt a településen, hogy vannak a gyerekek, mi készül majd a karajból, a csülökből stb. Ha sietsz, inkább ugorj be egy hipermarketbe, itt a Pörcben le kell lassulni, itt minden vevőre annyi idő jut, amennyi kell.

A terasz nemcsak fontos kenesei találkozóhely, hanem kávézó is. Világos és sötétebb pörkölésű kávét is választhatsz.

A Pörc télen sem zár be, egész évben óriási a forgalom. Budapesti üzlet nem lesz, de az időközben függővé vált fővárosi vevőknek ősztől hetente egyszer kiszállítják az árut. Ami persze nem ugyanaz, mint élvezni az illatokat és hallgatni a családi történeteket, de segít kihúzni a következő balatoni kiruccanásig.

Pörc Magyar Delikát
Balatonkenese, Fő utca 23.
06705971882

Klasszikusok sok újítással és ötlettel egy olyan helyen, ahol kétszáz éve Badacsony legmenőbb párja élt, és ahol a panoráma már önmagában mindent visz.

Ha gyalogoltál már a badacsonyi Rózsakőhöz, vagy az egykori Badacsony hegyi munkatábor és bazaltbánya felé, valószínűleg ismered azt az érzést, amikor bármit megadnál egy hideg fröccsért, és egy árnyékos helyért, ahol ezt nyugodtan elfogyaszthatod.

A Kisfaludy-ház új borterasza erre tökéletes hely: a gesztenyefák alatt akkor is frissítő a szellő, amikor a napon közel 40 fok van. Elkülönítették az étteremtől, így nincs feszengés, ha nem rendelsz a fröccs mellé egy fél disznót, sőt, kifejezetten a kirándulókra is gondoltak, amikor összeállították a kencéket (rilette, padlizsánkrém és friss körözött).

Kisfaludy Sándor költő egykori barokk stílusú présháza már önmagában is kötelező nevezetesség. Kisfaludy és Szegedy Róza románcának a 19. századi road trip, Eötvös Károly: Utazás a Balaton körül című könyve több fejezetet is szentel. A lényeg, hogy nem indult könnyen a dolog: Róza először kikosarazta, a bécsi testőrségben szolgáló Kisfaludy szerelmi kalandjainak híre ugyanis Badacsonyba is eljutott. Később mégis megvalósult a házasság, és Badacsony talán leghíresebb párosát alkották, akik a legmenőbb, gyönyörű panorámával rendelkező helyen éltek.

De térjünk vissza a 21. századba. Az étterem borlapja a helyi borászokra alapoz, és van két fröccskoktél is: „Misi” muskotályból, bodzaszörpből és szódából készült, „Róza” pedig egy könnyedebb, rozé alapú ital, levendulaszörppel és szódával. 

A Kisfaludy-ház étterme nem ragad bele a mesés panorámával megáldott helyek csapdájába, nem gondolja azt, hogy a kilátás elég a boldogsághoz. Újít, de óvatosan - nem engedi el a klasszikusokat, és nem vállal komoly kockázatot. Nagy a hangsúly a helyi alapanyagokon és a régió tradícióin, és természetesen a borok és a szőlő is megjelennek az ételekben - desszert-összetevőként, mártásként stb.

Az étlapon első ránézésre a szokásos, hagyományos fogások szerepelnek, ugyanakkor szinte mindegyikben van egy kis újítás, kellemes meglepetés. A Cordon Bleu például füstölt mangalicasonkából és „kézműves tehénsajtból” készül, a gulyásleves szürkemarhából.

Nem értjük, miért ragaszkodnak a rántott camembert-hez, és miért nem kap a süllő a petrezselymes burgonyánál egy fokkal izgalmasabb köretet, amikor találunk olyan fogásokat is, mint a kacsacomb szőlőmézes káposztasalátával, vagy az Ürmöske nevű desszert, ami tényleg pályázhat az ikonikus címre. A helyi fűszeres (és nagyon erős) ürmös borból készül csokival, mascarponéval, pálinkakrémmel. (Az ürmöst érdemes megkóstolni a szomszédban, a Szegedy Róza ház Ürmösház Borozójában, ahol több száz éves receptek alapján készül a jóság).

A libamájterrine nagyon erős kezdés volt, és az említett kacsacombot is nagyon ajánljuk.

A roston fogast rizlingmártással tálalták. Egy árnyalatnyit markáns volt az íze a halhoz, de kötelező megkóstolni.

Így néz ki az Ürmöske:

A Kisfaludy-házban a régi és az új Badacsony találkozik. Hagyományos ízekre számíts, sok kreativitással. Azt pedig, hogy milyen a panoráma, egy drónfotóval próbáljuk meg bemutatni. Feltétlenül kattints a galériára!

Fotók: Vanik Zoltán, ilovebalaton

A mai cikket a Lidlben kapható Argus világos sör támogatja, amelyet 08. 17-től 449 forintért lehet megvásárolni a Lidl bármelyik balatoni üzletében!

Kisfaludy-ház Étterem és Borterasz
Badacsony, Kisfaludy Sándor utca 28.
Nyitva tartás:
Étterem: Hétfő - Vasárnap: 11:30 - 22:00
Borterasz: Hétfő - Vasárnap: 11:00 - 18:00