Leteszteltük a korábbi listavezető halsütőket, és azt tapasztaltuk, hogy továbbra is vannak szuper helyek, amelyek generációs hagyományokat visznek tovább, de azért néha egy kis hiányérzettel álltunk fel az asztaltól. A lelkesedés többé-kevésbé megmaradt, de az alapanyag nem ugyanaz. Mivel nincs balatoni halászat, a büfék és az éttermek sem tudnak hivatalos úton balatoni halat vásárolni, úgyhogy a tóhoz érkező turisták még csak véletlenül sem fognak helyi halat enni a parton.
Akkor honnan van a hal?
- Néhányan talán bevállalják, hogy feketén vásárolnak halat.
- A vendéglátósok nagyobb része nem kockáztat, és környékbeli halastavakból, halgazdaságokból szerzi be az árut.
- Vagy külföldről rendel, a fogas és a süllő leginkább Kazahsztánból és Törökországból érkezik az országba.
Szóval ez a helyzet, és ennek tükrében következik update-elt listánk:
Ezért a gasztronómiai élvezetért majdnem el kell hagynod Balatonszemest, de megéri túrázni egy jót. András a nyolcvanas évek végétől viszi a helyet, szinte fogalom a környéken. Retró dizájn, szép panoráma, és minőségi borokból készült fröccs - minden megvan, amit egy halsütő adhat a tökéletesre sült halakon kívül.
Aszófői halsütő, Aszófő, 71-es út
Muskátlis terasz, kedves kiszolgálás, semmi stressz, semmi kapkodás. A hekk, keszeg, ponty, süllő, fogas mellett adnak harcsafilét és a fokhagymás pisztrángot is, ezenkívül halászlé és sült kolbász is készül. A harcsafilé úgy néz ki, mintha egy szelet rántott hús lenne, puha, omlós, alig van halíze, a fokhagymás pisztráng pedig a prézlije miatt izgalmas. Azoknak ajánljuk, akik besokalltak a zsúfolt partmenti helyektől, és szívesebben nézik a tájat és a muskátlikat.
Zamárdi legjobb halsütőjét a Mókus utca környékén találod. Halas Karcsi, vagyis Csibrák Károly büféje mintha a semmi közepén lenne, de erről nem nagyon vesz tudomást senki. A tulaj 30 éve van a szakmában, a rutin meg az évek biztosítják neki a helyet a legjobbak között.
Egyszerű a recept: mindent úgy kell csinálni tovább, amiért a helyiek imádták (és máig imádják) ezt a halsütőt. Nem véletlenül: a keszeg tökéletes, kárpótol a kissé fáradt kiszolgálásért, a hús omlós és ízletes, a panír kellően ropogós és sós, az uszony és a farok pedig eléggé átsült ahhoz, hogy bevállalósabb keszegevők elropogtassák. A Jóbarátoknak abszolút helye van a toplistában.
Kánya Zoli halsütője, Gyenesdiás - Hévíz - Liliomkert piac
Kánya Zoli több mint hat éve kezdett el füstöléssel is foglalkozni. A halfüstölés egyébként művészet, amit sok kísérletezéssel lehet megtanulni. Gyenesdiási halsütőjében a szokásos - keszeg, harcsa, pisztráng, fogas - mellett olyan ételek is kaphatók, mint a harcsagyros vagy a harcsacsipsz. Az emblemtikus fogás a tapolcai füstölt pisztráng, a hévízi piacon található standján pedig lehet venni füstölt vajhalat és lazacot is, a füstölt libamájjal, libamellel, kacsamellel, szarvassonkával egyetemben.
Oszi bácsi keszegsütödéje, Szigliget
Oszi bácsi 72 éves, de rendületlenül süti a szigligeti strandon a keszeget és a süllőt - és már a pisztrángot is. Nemcsak a halak, hanem az élmény miatt is érdemes idejönni, mert Oszi bácsi egy jelenség. A stressz és a kapkodás nem pálya, a halak akkor is éppen annyi ideig sülnek, amennyi szükséges, ha hosszú a sor. A keszeg, amit kóstoltunk, tökéletesen ropogósra sült, viszont maga a hal viszont egy kicsit sovány, de hát mi választottuk, és a keszeg sose volt egy sertéscomb. A nem balatoni keszeg másmilyen, ez van.
Sió Halsütő, Siófok
A süllővel már bizonyított a hely, ezért most pisztrángot és halburgert ettünk. A pisztráng tisztességesen megsült, a húsa omlós, igaz, egy kis só jó jött volna még. A panír viszont tökéletes volt. Ropogós, sós, ízletes, egyenletes. Látszik, hogy gondosan készítették elő a halat. A halburgernél a szezámmagos buci, a majonéz és a saláta teljesen átlagos, a "húspogácsa", a rántott fogasfilé viszont nagyon ott van. A panír kifogástalan, a hús puha, és sehol egy szálka.
.
