A Balatonnál töltöd a hétvégét, és nem tudod, mit csinálj a strandoláson kívül? Ezentúl minden héten összegyűjtjük a legjobb programokat, így nem fogsz lemaradni semmiről. Ez a hétvége az időjárás miatt nem a Balaton-átúszásról fog szólni, de lesz sok bor, zene, és levendula. 

Levendula

A Szent Balázs-hegyi Levendulás a Balaton legújabb levendula-ültetvénye. A tulajdonosa mérnöki pontossággal hozta létre a szentantalfai levendulást, de ezen egyáltalán nem kell csodálkozni, hiszen Laszip Tamás informatikusként dolgozik, amikor nem a birtokon tevékenykedik. Szombaton és vasárnap reggel 9-től este 7-ig mehet a levendulaszedés, a tájban való gyönyörködés, levendulafröccsözés (ezt a szomszédos Gergely borházzal közösen keverik). Ez az utolsó alkalom az idén!

Bor + dj 1.

Papa Aron, a Szent György-hegyen élő szakács-dj-borkészítő Bazalt nevű vörösbora június 30-án, péntek este 8-tól mutatkozik be a badacsonyi Pláne borteraszon. Aron – akiről hamarosan külön posztot olvashatsz - nemcsak a vörösborát, hanem bakelit lemezeit is elhozza, így amíg te ismerkedsz az általunk már letesztelt és istenített borral, ő gondoskodik majd a zenéről. Annyit elárulunk, hogy a jóféle dubot nagyon kedveli.

Bor + dj 2.

Már lassan hagyomány, hogy a paloznaki Homola Borteraszon időnként dj-k tűnnek fel, és egészen elképesztő hangulatot varázsolnak a napvitorlák alá. Persze ebben nagy segítségükre van a panoráma és a sokféle Homola-bor. Július 1-jén a bakeliteket a Soul Cure csapata kezeli, a rostlap mögött a Sáfránkert csapata lesz, és bemutatkozik a 100% magnum palack is. A buli délután 2-től este 10-ig tart, a belépés most is ingyenes.

Bor +levendula

A napokban megnyílt, Káptalantóti közelében levő SABAR "CsakAhegyen" Borteraszon pénteken és szombaton 5 tételes borkóstolót adnak 990 forintért, kóstoló közben pedig szedhetsz egy csokor levendulát is. További információ: sabar@sabar.hu, 70/282-2153

Bor + művészet + jazz

A balatonlellei Kishegyen található Pócz Pincészetbe mindenkit várnak, aki „szereti a merész ecsetvonásokat, a kortárs festészetet, a latin jazz zenét, a jó borokat és a balatoni panorámát”. Július 1-én 18 órakor lesz Bér Rudolf (Rudino) festőművész időszaki kiállításának megnyitója, ahol lesz welcome gyöngyözőbor, latin jazz gitárzene. A köszöntő italon túl a helyszínen elfogyasztott borokat pinceáron mérik, az elvitelre pedig 10 százalékos kedvezményt adnak ezen az estén. Belépő nincs.

Bor + túra

És akkor valami egészen más. Ha nemcsak pihenni meg inni akarsz, és nem kell a péntek délutánt a munkahelyeden tölteni, vegyél részt a Túrafalók Szent György hegyi borozós túráján Szentes Szilárddal. A Pláne Borbár innen már elég közel van, ott lehet folytatni a borkóstolást. 

Fesztivál

A Balaton fesztivál (június 29-júl 2.) egy ingyenes családi, gasztrofesztivál Balatonkenesén, 16 sztárfellépővel. Lesznek gyerekműsorok, street food utca, sörfőzdék, koncertek, kézművesek, minden, ami egy ilyen fesztiválra kell.

Ha még nem ettél menyhalat, irány Oszi bácsi Keszegsütödéje Szigligeten. Kerülj zen hangulatba, stresszelni felesleges, a halak hosszú sorok esetén akkor is éppen annyi ideig sülnek, amennyi szükséges.

A menyhalnak több elnevezése is ismert kutyahal, téliharcsa, menyus, nagyagyú hal. Magyarországon a folyókban, a Balatonban és a Fertő tóban fordul elő. A téli hideg hónapokban aktív, ezért nem horgásszák intenzíven, pedig szálkamentes, kitűnő húsa és nagyméretű mája van. „A téli és tavaszi időszakban intenzíven táplálkozik, a felesleges tápanyagokat pedig jól fejlett májában raktározza el. A nyári, melegebb vízben viselkedése megváltozik, de továbbra is felvesz élelmet”, írja róla a Wikipedia.

forrás: Wikipedia, Kristian Kostov (Kriki)

Ez a megváltozás azt jelenti, hogy lelassul, szóval attól nem kell tartanod, hogy találkozol vele a strandon.
Bolharákokat és különféle gébfajokat (kis dülledt szemű halak) fogyaszt. A Magyar Haltani Társaság internetes szavazásán a 2013-as év halának választották.

Oszi bácsinál fej nélküli, előre bevagdosott, teljesen előkészített példányt tesznek a paprikás lisztbe. Néhány perc alatt megsül, és egy ilyen szörnyeteg lesz, amikor tálalják. Kovászos uborkával, természetesen.

A szálkái a gerince mellett találhatók, máshol nem, a húsa pedig finom és ízletes, a sokak által rettegett pocsolyaíz nélkül. Az íze kifejezetten hasonlít a hekkére, úgyhogy azoknak is ajánljuk, akiknek ellenérzéseik vannak az édesvízi halakkal kapcsolatban. A panírja pedig a megszokott: isteni.

Egy dkg 75 Ft, vagyis a pisztráng és a süllő közötti árkategória, alapvető kísérőivel, az uborkával és a fröccsel 5000 Ft-ba is kerülhet a "menü."

Oszi bácsi még mindig a büfénél van, bár a kemény munkát nem ő végzi, és nem áll ott egész nap az olajsütőknél, szemmel tartja a dolgokat. A szigligeti strand már az előszezonban nagyon népszerű, ha megteheted, inkább hétköznap próbáld ki a halsütőt. 

Oszi bácsi keszegsütödéje
Szigliget, strand (Soponyai út)
06309691695
Nyitva: Május 1 - szeptember 15. 10-20h

Valamilyent kell, az holtbiztos. De hogy mennyit érdemes költeni rá, az már kérdés. Megpróbáltunk választ találni, amihez első körben beszereztünk három naptejet, a Lidl saját márkás krémjét, a Cient 1500 forintért, egy Niveát 3000 forintért és egy La Roche Posay-t 6000 forintért, majd két módon is leteszteltük őket, de előtte egy kis alapozás arról, hogy mi a fene egyáltalán a naptej.

A korszerű naptejekben olyan vegyületeket használnak, amelyek az UV-A és az UV-B sugárzás ellen is védelmet nyújtanak, ezek ugyanis azok, amik napégést okoznak, a napégés meg további kellemetlenséget okoz: hazavágja az egész nyaralást, de ennél jóval nagyobb kockázatokkal is jár, és hosszútávon nagyon komoly egészségkárosodáshoz vezethetnek.

Az már a három naptej összetételének végigbogarászásából is kiderült, hogy mind a három termék képes megbirkózni az ibolyántúliakkal. Legalábbis elméletben. Hogy aztán hogy viselkednek ezek a molekulák egy éles bevetésben, úgy derül ki a legjobban, ha élesben be is vetjük őket.

Az élő alanyos (in vivo) tesztelés mellett azt is megvizsgáltuk, hogy teljesítenek az egyes naptejek műszeres környezetben. Ehhez egy olyan UV-mérőt használtunk, ami az UV-A és UV-B tartományt egyszerre méri. Csak a precizitás kedvéért bedobtunk egy, a naptejekhez nagyon hasonló anyagot, egy testápolót is, hogy legyen mihez hasonlítani az értékeket. Erre végül nem igazán volt szükség, merthogy az lényegében alig szűrt jobban, mint az átlátszó műanyag lap, amire felvittük a méréshez (ez utóbbi volt a kontroll).

Annyiban talán mégis jó volt a naptej, hogy legyen mitől leesnie az állunknak. Fehér lötty (testápoló) és fehér lötty (naptej) között is gigászi különbségek vannak! De az is igaz, hogy fehér lötty (egyik naptej) és fehér lötty (másik naptej) között viszont elenyésző különbségek mutatkoztak. Olyan elenyészőek, hogy ezek bőven adódhatnak az egyenetlen felkenésből vagy a mennyiségek nehéz összevethetőségéből.

És akkor lássuk a tesztet élőszeméllyel és a Szertárban:

Termelői piac délután, sajtokkal, libakolbásszal és természetesen borokkal. Egy újabb indok, hogy Badacsony felé vedd az irányt ezen a nyáron.

A Pláne Badacsony borterasz és a Kishableány közötti terület évtizedek óta kihasználatlan, és elmondhatjuk, hogy esztétikailag sem tesz sokat hozzá a környék képéhez. Sőt. De most végre megtelik élettel, hetente kétszer ad otthont a balatoni Pancs piacnak, ami a budapesti Pancs Gasztroplacc kistestvére. (A piac kb. egy éve üzemel a Tűzoltó utcai Élesztőház udvarán).

Vajas Balázs, a Pancs ötletgazdája és a VinoPiano Borbár tulajdonosa nem véletlenül választotta Badacsonyt. Többször vett részt szakmai utakon, baráti látogatásokon a környéken, és beleszeretett a régióba. „Már tavaly nyáron kinéztem a helyet, ki kellett deríteni, mit akar kezdeni az önkormányzat ezzel a résszel” – meséli. Így született meg egy olyan piac ötlete, ami egyben közösségi tér is, különféle programokkal. „Az is szempont volt, hogy a térségben tevékenykedő gazdák teret kaphassanak a bemutatkozásra és minél nagyobb ismertségre tehessenek szert.”

Természetesen a badacsonyi piac nem lesz ugyanolyan, mint a budapesti Pancs, Balázs azt szeretné, ha itt nagyobb lenne a kézművesek, iparművészek aránya, mint Budapesten. A cél, hogy az árusítók 100%-ban a bőven vett régióból érkezzenek.

Minden hónapban elhívnak egy borászt, akinek a boraiból a Pláne kóstolósort állít össze, és akivel együtt kóstolhatsz, beszélgethetsz a piacon. A Két jóbarát meg az Anti az első (igen, ez egy borászat), ha update akarsz lenni a badacsonyi borvidékkel kapcsolatban, akkor itt a helyed.

A Pancs piacon nem azokkal a termelőkkel és kézművesekkel fogsz találkozni, akiket már ismerhetsz a káptalantóti Liliomkert piacról. A sajtokat a berhidai Szamarasház hozza, a hidegen sajtolt olajokat és bio étolajokat a Biogold szállítja. A fentiek alól kivétel a pékárut biztosító Búzalelke Pékesség. A Csöglei Sonka különféle ízesítésű libakolbászokkal és pástétomokkal fog visszacsábítani ide, ha egyszer kóstolsz náluk, a VISU.visualplayground pedig táskakészítő workshopot is tart majd.

A badacsonyi Pancs június 3-án startolt, és ahogy az lenni szokott, az elején még nem érkeztek hosszú tömött sorokban a vásárlók. De volt egy mesés reggeli, ami a termelők áruiból készült.

A piac a tervek szerint egész évben működni fog. Csütörtök és szombat délutánonként lesz nyitva, korán sem kell kelned, a programok pedig szervezés alatt vannak. Jó alternatíva, ha már túl nagy a tömeg a Liliomkertben, és összekötnéd a piacozást egy kis borkóstolással. Aktuális infókért kövesd a facebook-oldalt.

Pancs gasztroplacc
Badacsony, a Pláne Badacsony borterasz melletti tér
Nyitva: CS és Szo 15.00-21.00

Tavaly év tavaszán kezdtük el követni a Lela építését Balatonlellén, és elég gyorsan elment ez az egy év, mert az épület már majdnem készen is van: alig két hónap és átadják az üdülőparkot, ami elég ígéretes volt a terveken, és magyar viszonyok közt egészen megdöbbentő módon pont olyan ígéretesnek tűnik most is, amikor már szinte költöznek be a lakók.

Mert ígéret persze volt bőven, de ez elég általános a piacon: 83 lakást terveztek a vízpartra egy már eleve beépített, de most alapjaitól újraépített telekre saját partszakasszal, normális méretű, átlagosan 60-70 négyzetméteres lakásokkal, szakmai stábbal, ami alaposan átrágott minden kérdést, minőségi anyagokkal, padlófűtéssel, minden lakásba telepített klímával, és nem a legolcsóbb, azonnal elbomló építési anyagokkal.

Szóval az elején még felmerülhetett, hogy nem készül el, nem úgy készül el, nem akkor készül el a Budapesttől másfél órányira található üdülőpark, ahogy mondták, viszont most:

1: itt vannak a kész képek, amiken látszik, hogy ez legalábbis a fotók alapján valami pont olyan, mint amilyennek ígérték

2: alig két hónap van hátra az átadásig, szóval a tulajdonosok idén nyáron már a saját strandjukon ihatják a koktéljaikat, miközben kertészek tartják rendben a környezetet (most kezd az egész egy F. Scott Fitzgerald könyvre emlékeztetni).

Az építettők egyébként elmondták, hogy a jó minőség közös érdek és nem is nagyon értik azokat a beruházókat, akik összecsapják a munkát, aztán évekig végezheti a garanciális javításokat. Ha valami egyszer jól meg van építve, azzal senkinek sincs gondja és az mindenkinek jó.

Most egyébként a munka utolsó fejezete zajlik, a lakásokon belül végzik a végső festést, parkettázást, a szaniterek beszerelését. Kívül főleg a korlátok, teraszok válaszelemeinek elhelyezése van hátra. A telken pedig már csak a kerítés, a parkolók kialakítása. És mindjárt kész az udvar is, ide kiépítik a kútról fúrt, ezért alacsony költséggel járó automata öntözőrendszert, elhelyezik a gyepszőnyeget, parkosítják a területet.

Ja, és van már egy mintalakás is a Lelából:

Ahol ma mesés túraútvonal vezet a Badacsony lankáin, egykor bazaltbánya és munkatábor működött. Az Istvándy-pincészet túráján a hegy sötét múltjából kaphatsz egy kis ízelítőt.

Istvándy Gergő borász komoly kutatásokat végzett a témában, és összeállított egy élménytúrát, amelynek a kiindulópontja a badacsonyi Borműhely. A program első felvonásaként megnézhetsz néhány részletet  a Borműhely mozijában az 1967-es Nyár a hegyen című filmből. A történet az egykori táborról szól, és személyes drámákról is, de természetesen nem fogunk spoilerezni. Ezután magadhoz veheted az úticsomagot: a szőlőlevet vagy a bort, a térképet, az audio guide-ot és egy kisebb bazaltkövet, és irány a hegy. Hogy a kő miért kell? Időben megtudod.

Nem volt mindig ilyen árnyas, erdős a hegy Balatonra néző oldala, a tábor bezárása után kezdték meg a terület fásítását. Az 1949 tavaszán létrehozott munkatábor rabjai, a kőbányában dolgoztatott foglyok még borzasztó körülmények között, a tűző napon bányászták és hordták a köveket. 

A műszakok hajnalban kezdődtek, és éjszaka értek véget, az időjárási körülményektől függetlenül. A tábort szögesdróttal vették körbe, a foglyokat fegyveres őrökkel őriztették. Istvándy Gergő sok hátborzongató sztorit tud mesélni a helyről – ezek nagy részét egy olyan egykori táborlakótól hallotta, aki azóta is a környéken él.

A rabok egykori szálláshelyének romjait még ma is látni lehet az erdőben, és ha a lábad alá nézel, a kerítés darabjait is észre veheted. Most sem egy szívderítő hely, az biztos. A Badacsony legsötétebb korszaka 1954-ben ért véget, amikor Nagy Imre megszüntette az internálótábort.

És hogy miért volt szükség ennyi kőre? A környék tanúhegyei a vasútépítés fellendülésével, az 1900-as évek legelejétől kezdtek megfogyatkozni – rengeteg bazalt kellett a sínekhez, és a háborúk utáni újjáépítések szintén növelték a keresletet a kövek iránt. Több hegy, például a Haláp kúpjának egy része eltűnt. A Badacsony hegyi kőbányát 1965-ben zárták be – ekkorra 12 millió tonna követ hordtak el a hegyből.

A 10 km-es, 3 és fél órás túra nemcsak a bányáról és az egykori munkatáborról szól. A szomorúbb részek előtt érdemes megkóstolni az ürmös bort a Szegedy-házban, később pedig megnézni az egykori pálos kolostor romjait, a klastrom kutat, vagy a Szent István kápolnát, amely egy olyan kolostor romjain épült meg, amit a kőomlás temetett maga alá. 

Bazalt körút
kiindulópont: Istvándy Borműhely
Badacsonytomaj, Római út 155.

Folytatódik a balatoni street food, vagyis beach food-projekt. Az idén még több hely nyílik, és még izgalmasabb ételek közül választhatsz az infralámpás hekk és a mélyhűtött pogácsás klasszik hamburgerek helyett. Olyan alapanyagokat is bevetnek, amikről soha nem gondoltuk volna, hogy egy strandon találkozunk velük.

A szezon régi-új helyei a keszthelyi Palettában mutatkoztak be, Összefoglaljuk, mire lehet számítani az idei nyáron:

A Neked Főztem elengedi az alsóörsi büfét, marad a zánkai strandbüfé és a falu másik végén található Neked főztem Gasztrokocsma. Nyílik egy új hely Balatonfüreden, a Kisfaludy strandnál. Ez az előbbieknél egy fokkal elegánsabb és emeltebb szintű lesz, grill látványkonyhával, meséli Boros Dávid üzletvezető. A másik két hely működése is sokkal gördülékenyebb lesz, mivel végre sikerült az, ami tavaly még lehetetlennek tűnt: megfelelő számú felkészült munkatársat találni.

Főszerepben a harcsa  (Neked Főztem)

A Kalóz büfé továbbra is viszi a fövenyesi és a badacsonytomaji kirendeltséget, és Kocsis Bálint séf is erősíti a csapatot. „Csak most találjuk ki a balatoni gasztronómiát” – mondja Nagy-Golyán Nikoletta, a Kalóz tulajdonosa. „Ez egy extrémsport, még most tanuljuk". Már csak azért is, mert a fövenyesi Kalóz este 6-ig strandbüféként üzemel, utána bisztróként tart nyitva, és természetesen más lesz a kínálat, mint napközben.

Helyi alapanyagokkal dolgoznak, mentes ételek is készülnek majd, ezenkívül magyaros ízvilágú fogások is lesznek. Olyan hozzávalókat is újjáélesztenek, mint a hajdina vagy a köles – ilyenekkel biztosan nem találkoztunk még egy strandbüfé kínálatában. Külön jó hír, a badacsonytomaji strandon lehet 200 Ft-os „gasztrojegyet” venni, így nem kell teljes árú belépőt fizetni, ha a Kalóz miatt akarsz bejutni. A jeggyel két órán át lehet használni a strand szolgáltatásait – egy csobbanás egy kajálás ennyi időbe kényelmesen belefér.

Kecskesajtos-lencsés-csatnis étel (Kalóz)

A Paletta tulajdonosa, Bezerics Dani Keszthelyen a már meglévő bisztró mellett nyit egy pavilont, és a fonyódi kutyás strandon is lesz egy strandbüfé. Négyféle szendvics - a már letesztelt pulled ponty, kétféle bazaltburger és a 2016 strandkajájának választott Big Mekk – lesz a kínálatban, ezenkívül három hurkás-kolbászos fogás, választható házi szószokkal, mustárokkal és egy diókrémes gofri. Egyszerű, érthető ételek lesznek, amelyeket gyorsan össze lehet rakni, mondja Bezerics Dani.

A pulled ponty (Paletta)

Mi már nagyon várjuk az új helyeket, és személyesen is megnézzük majd, milyen a kínálat.

A legszebb, legdurvább, leggyorsabb hajókat láthattuk a Balatonfüred Boat Show-n, amit május 12-14. között rendeztek meg a Balatonfüredi Hajógyári Kikötőben. 

Természetesen nem hagytuk ki a lehetőséget, hogy megcsodáljuk a Hajógyári Kikötő elképesztően gyönyörű, földi halandók által szinte sosem látható „lakóit”, és a most kapható legmenőbb vitorlásokat. Mintegy 25 kiállított vitorlás és elektromos hajó előtt lehetett sóhajtozni és bámészkodni, olyan márkák modelljeinek fedélzetén képzeltük el magunkat, mint a Jeanneau, Passion Line, Schäfer Yacht, Scholtz 8.8, E-mission jacht, vagy a Suncamper 30.

Parkolt bent egy Stickl E-volution elektromos hajó, amely egy 6-7 fős társaságot is elvisz túrázni, és egy GreenCruzer is, amiből van olyan modell, amelyhez jogosítványra sincs szükség (E-175 BR). Csak bepattansz és mehetsz vele horgászni vagy lazulni.

Gyönyörködtünk a Speeder 40-es jachtban, a sörcsappal és minden bulikellékkel ellátható partihajóban, a Pontoon Boatban, és a felboríthatatlan óceáni evezőshajóba, a Sámsonban. „A fedélzet kialakításának és a magasan elhelyezett térfogatnak köszönhetően borulás esetén tőkesúly nélkül is pillanatok alatt visszaáll, miközben a kokpit szinte száraz marad” – írja a hajót építő Flaar.

A kiállításnak volt egy olyan küldetése is, hogy közelebb hozza a vitorlázást a emberekhez, mondta M. Kiss Bence, az esemény házigazdája. „A kikötőbe máskor nem lehet csak úgy besétálni, az eseményre azonban ingyen bárki bejöhet regisztrációval. Jó belelátni egy ilyen zárt világba.” Bence szerint a hajózásról az él az emberek fejében, hogy egy megfizethetetlen dolog, pedig nem kell hozzá egy vagyon. Egy wellnesshétvége árából például már lehet 3 napra hajót bérelni kapitánnyal.

Egyre több hajó van az országban, az NFM (Nemzeti Fejlesztési Minisztérium) statisztikái szerint több mint 240 ezer hajós jogosítványt adtak ki. Ez nem azt jelenti, hogy ennyien hajóznak, mert azokat, akiknek motoroshajóra és vitorlásra is van jogosítványuk, két személynek számolják, de így is nagyon magas ez a szám.

A használt hajóbiznisz annyira nem pörög, a prémium hajók piacára pedig a válság sem volt hatással. A kiállítók elmondásai alapján kb. 30-at adnak el ezekből évente, és az elektromos hajók mennek jobban, mondta a házigazda.

Akinek olyan mázlija volt, hogy nem esőkabátban kellett érkeznie, Flyboard-bemutatót, SUP-jógát és egyszemélyes vízibicikli-tekerést is láthatott. A kiállítással egy időben zajlott a Balatoni Nagyhajós Évadnyitó Regatta, így a leggyorsabb katamaránok ugyanitt, a Balatonfüred Boat Show-n horgonyoztak.

Ha az idén kihagytad az eseményt, jövőre ne kövesd el ezt a hibát.

(A kiállítást egyébként a Budapest Boat Show-t is jegyző Hungexpo Zrt. rendezte.

A Balatoni Gasztrotérkép elkészítése ma már tulajdonképpen hagyomány, végre megjelent a legújabb, 2017-es kiadás is.

A Balaton 1. Gasztrotérképe a Tihany-Balatonfüred-Csopak-Paloznak-Alsóörs régió télen is nyitva tartó helyeit gyűjtötte össze, majd követte a második, a Badacsony-Keszthely-Sümeg régióval. A harmadik Gasztrotérkép a déli partról (és kicsit lejjebbről) szólt.

Az idén több mint 60 vendéglátóhely, éttermek, borászatok és szálláshelyek összefogásával jelent meg legfrissebb kiadás. Ahogy eddig megszokhattátok, a kiadvány az egész évben nyitva tartó szolgáltatókat népszerűsíti, és segít abban, merre induljatok a jó helyekért.

A rendhagyó térkép egy baráti összefogásból nőtte ki magát, de annyira kinőtte, hogy az összefogásban résztvevő vendéglátóhelyek száma két év alatt az ötszörösére nőtt.

Az idei térképen már a teljes balatoni régió megjelenik, de a készítők megőrizték az eddig bevált és szerethető grafikus arculatot. Újdonság, hogy a térkép hátlapján lévő leírások a magyar mellett angol nyelven is szerepelnek, megcélozva ezzel a külföldi turistákat is.

Az új térképet innen tölthetitek le.

Budapesten is bemutatkozott a balatoni régiós borbrand, a BalatonBor 2016-os új évjárata. Ha a képen szereplő világoskék-sárga dizájnt látod, biztos lehetsz benne, hogy szuper bort kóstolsz, ami ráadásul fair trade közösségi termék. 

Balatoni borászokkal telt meg április 18-án a DiVino Gozsdu, itt volt ugyanis a BalatonBor új évjáratának budapesti permierje. 24-féle BalatonBor készült az idén, a tavalyról ismerős dizájnnal. A projekt egy régió „szimbóluma, közösségi brandje és zászlóshajója, mely a balatoniak számára fontos értékeket közvetíti” – vallják a készítői.

A brand 2015-ben, több mint húsz tóparti pincészet összefogásával jött létre, speciális minőségbiztosítási rendszerrel és egységes arculattal. Az első évjárat 2016. áprilisában debütált, kb. 30 ezer palackkal. Az idén piacra kerülő BalatonBor palackmennyisége a tavalyihoz képest idén megduplázódik, mely a termelők növekvő lelkesedését és a termék piaci létjogosultságát bizonyítja.

A rendezvény nemcsak az új évjáratról és a borkóstolásról szólt, hanem az itthon még új régiómarketingről is. Az új évjáratot Laposa Bence borász, a balatoni Kör elnöke mutatta be, és kiemelte, hogy mennyire fontos a minőségbiztosítás, Gyukli Krisztián, a Rizling Generáció elnöke pedig elmondta, hogy fair trade közösségi termékről van szó, és hogy fontos a szőlőből élőknek a 130 forint feletti felvásárlási ár. 

A borok mellé – pontosabban a borokhoz - Lexa András és Pongrácz Péter, a Costes Downtown csapata készített falatokat. Előre lekóstolták a borokat, és úgy döntöttek, hogy a cékla- és kecskesajt-variációk, valamint a pácolt makréla illik a friss olaszrizlingekhez.

Az évjárat igazi bemutatójának helyszíne azonban természetesen a Balaton. A következő áprilisi hétvégén, 29-30-án, a „Nyílik a BalatonBor!” programjaiban több mint harminc pincészet, borbár és a borokhoz ételeket készítő étterem vesz részt. Így már nemcsak azért érdemes Balatonra menni, mert a tavaszi virágözönben a legszebb a tópart, hanem a borok és gasztronómiai programok miatt is.

De mi az a BalatonBor?

Olaszrizlingből készülő, „jó ivású, ugyanakkor tartalmas” balatoni bor, elsősorban a gasztronómia és a régiós értékesítés számára. Bárki elkészítheti, aki a tó körül gazdálkodik, és hajlandó megfelelni a tagok által összeállított kritériumrendszernek.

A BalatonBor egységes arculattal jelenik meg, csak a termelő neve a különbség. Ára 1500 Ft körül alakul. 

Alkoholtartalma 11,5-12,5 % vol között van. (Az egyéb szőlészeti-borászati paraméterekről itt találsz bővebb információt.)

Küldetése: „A Balaton körüli szőlőterületeken gazdálkodók piaci helyzetének stabilizálása, alkupozíciójuk erősítése. Az általuk termelt jó minőségű szőlő számukra kedvező áron történő felvásárlása, ezáltal egy minden piaci szereplő számára előnyös fair-trade termék létrehozása. Hosszú távon egy alulról szerveződő régiós integrátori rendszer előmozdítása, végső soron a balatoni szőlők megújítása, a borok számára stabil hazai és külföldi piacok kiépítése valamint a tó körüli termőterületek növelése.” (Forrás: Vinea Balaton Facebook-oldal).

Fotók: Pintér Árpád, Balatoni Kör, Vinea Balaton

Tudtad, hogy a Keszthelyi-hegységben is épült egy kisvasút? És hogy a Hévízi-gyógytó története 400 méter magasan kezdődött? Egy profi geotúra-vezető meg is mutatja ezeket, ha csatlakozol a programjaihoz, és azt is megoldja, hogy helyi gasztrós-boros élményekben is részesülj.

A „méltatlanul elhanyagolt, látnivalóktól hemzsegő Keszthelyi-hegység” olyan arcát mutatják be Dr. Szentes Szilárd túrái, amelyről az útikönyvek nem írnak. Szilárd Keszthelyen nőtt fel, gyerekkorától túrázik a Keszthelyi-hegységben és a Balaton-felvidéken, meséli.

Agrármérnökként végzett, doktori fokozatot szerzett, később ökoturisztikai látogatóhelyek - a keszthelyi Festetics Imre Állatpark és a gyenesdiási Természet Háza Látogatóközpont – szakmai vezetője volt, és ekkor döntött úgy, hogy geotúra-vezető lesz. Sok ismeretterjesztő túrát szervezett kisebb-nagyobb csoportoknak a környéken, és mivel korábban az egyetemen is tanított, a tudás átadásával nem volt gond. Tavaly úgy döntött, családi vállalkozásban viszi tovább azt, amit egyébként is imád csinálni, és megszületett a Túrafalók.

A túrák már pörögnek, mindig pár nappal előbb kell bejelentkezni rájuk. A Vállus környéki kiruccanás például a Szent Miklós-völgyet, az itt található forrást, és a Festetics Tasziló által építtetett kisvasút vonalát is érinti. A „Hévízek nyomában” nevű programon a Hévízi-gyógytó kialakulásában szerepet játszó „őshévizek” feltöréseinek helyeit járhatjuk végig - az első ilyen 400 méteres tenger feletti magasságban történt, a Rezi vár közelében.

220 éves bükkfák és a „vadlánylikak” is szerepelnek a túracélpontok között. Ez utóbbiak kisebb, szobányi barlangok, amelyekben a legenda szerint a társadalomból kivonult, gyönyörű fiatal remetenők éltek. Egy másik történet szerint a gyenesdiásiban titkos pálinkafőző is volt itt, ez talán egy kicsit hihetőbbnek hangzik.

Lesznek 2-2,5 km-es séták és többnapos, az egész Keszthelyi-hegységet átszelő gyalogos és kerékpáros túrák sőt, éjszakai túrák is, mindenki megtalálhatja a kondijának, a komfortzónájának és az idejének megfelelő programot. Egyelőre a Keszthelyi-hegységet és a Tapolcai-medencét lehet így megismerni, de a Túrafalók programjai idővel a Balaton-Felvidék keletibb részeit is beveszik.

Szilárd fontosnak tartja, hogy a természeti értékek mellett a környék gasztronómiai és kulturális értékeit is bemutassa, borkóstolókat, piknikeket is szervez majd, a Szent György-hegyen és a Badacsonyon pedig a szőlőtermesztés és a helyi termelők is fontos szerepet kapnak majd. A lényeg, hogy a túrabakancsot se hagyd otthon, ha legközelebb a környéken jársz.

Fotók: Dr. Szentes Szilárd

Túrafalók
szentes.tura@gmail.com
305075706

Egészen elszállt, zseniális ételkompozíciókat ettünk a kéthelyi Kristinus Borbirtokon. Persze nemcsak a henger alakú vaddisznófilé és társai miatt éri meg Kéthelyre látogatni.

Jogos a kérdés, hogy egyébként mit lehet csinálni itt, és megéri-e beiktatni ezt a kerülőt. A válaszunk az, hogy már egy ebédért is megéri idejönni, de ezenkívül annyi programot találhatsz csak a birtokon, hogy simán eltölthetsz itt egy napot, vagy többet. Itt van például a bormozi, ahol grissinivel és borral fokozhatod a moziélményt, a hi-tech „pince”, lehet piknikezni és kirándulni, és bejárni a környéket – aminek pont az az egyik varázsa, hogy még „nem fedezték fel” igazán a turisták.

De térjünk vissza a gasztroműhelyre. Klaus Deutschmann a karmester a konyhában, és ahol ő megjelenik, ott egészen elképesztő, néha kifejezetten formabontó ételekre lehet számítani. (Ő főzött a sümegi Terazza Bistro Barban is). Minden fogás önmagában egy vizuális élmény, egy külön sztori.

Az üdvözlőfalathoz, a kacsazsíros kenyérhez a zsír egy befőttesüveg lecsavarható tetejében érkezik.
Ez pedig a „Tigrisrák-csipsz rizshabbal, lazaccal és ehető virággal”. Ez valami egészen durva kompozíció, egyértelmű jelzés a vendégnek, hogy a séf azt akarja, hogy túladagold az érzékszerveidet ingerekkel.

A főételeknél csak a hozzávalókat sorolják fel, így tudja is az ember, hogy mit rendel, meg nem is – pontosabban azt tudja, hogy miből áll össze a fogás, de azt már nem, hogy milyen textúrában, halmazállapotban, stb. fognak megjelenni a hozzávalók, de éppen ez az izgalmas az egészben. A „vaddisznófilé, vaddisznósonka, vadbrokkoli, gombarizottó, hosszúbors mártás” nevű étel például egy építőjátékra emlékeztetett, hengerekkel, rudakkal és más geometriai formákkal. És hogy ne vesszünk el a formákban, a vajpuha vaddisznóhús, a gomba és a brokkoli együtt nemcsak látványra jó. Mindent mindennel érdemes megízlelni, ami már szinte követhetetlen, de tök jó játék. 

Vegetáriánus étel nem volt a vacsoramenüben, így az ebédmenüben rendelhető „Zöldségburger, chilis tofu, burgonyachips, paradicsom-szójakrém, fekete olíva tapenád” nevű burgert ajánlották. Tisztességes adag volt, és egy 3-féle burgonyából készült csipsz is járt hozzá, papírzacskóban.

És a desszertek. Az első a „csokoládé, kávé, pisztácia habcsók” – négy összetevőből egy ilyen tájkép lett. Itt is lehet legózni az ízekkel, bár ennyi élmény után kicsit nehéz befogadni ezt a sok ingert.

A zöldalma sorbet szintén hibátlan, bár arra nem sikerült rájönni, mik azok a rudak a pohárban.

Az árfekvés magas, de a színvonal is - különleges alkalmakra nagyon ajánljuk.

Kristinus Borbirtok
Kéthely, Hunyadi utca 99.
Telefon: 06 85 539 014
E-mail: info@kristinus.hu
Az étterem nyitva tartása: Sze-V: 12:00 - 22:00 óra között

Sajtkrém, bébispenót, marinált ponty és fokhagyakompót egy bagelnek tűnő kifliben. Bemutatjuk a pulled pontyot.

Nemrég cseréltük le a télikabátot, de már azon pörgünk, mivel fogjuk pótolni a strandon a kalóriákat. És nemcsak mi, hanem a palettások is. A balatoni street food-őrület tényleg nemcsak egy fellángolás volt, itt is van az idei szezon első új strandkajája. A szendvics a keszthelyi Télikert-Paletta tengely kreációja. Az alap: egy bagelnek tűnő vajas kifli, amit gyűrű formára húztak össze, erre kerül a zöldfűszeres sajtkrém, amit a Korosajt sajtjából készül. Ez az a nemesbüki farm, ahol a Jersey fajtájú tehenek boldogan élnek és legelnek, és saját nevük is van. (Innen érkezik a Paletta legendás rántott sajtjának alapanyaga is).

A következő réteget a friss bébispenót alkotja, aztán következik maga a ponty, pontosabban a ponty "hasaalja" nevű húsrész, aminek az a nagy előnye, hogy egyáltalán nem szálkás. Elég merész húzás a nem kicsit megosztó pontyra alapozni egy strandételt, mivel sokan alapból idegenkednek az édesvízi halaktól, vagy van egy rossz ízélményük. Ugyanakkor jó PR ez a pontynak, mert így sokkal izgalmasabb és szexibb, mint olajtól csöpögő panírban, infralámpák alatt izzadva, és megtörheti a jeget azoknál, akik csak a pocsolyaízre emlékeznek. Aminek nyoma sincs, a húsát ugyanis 12 órán át marinálják, majd 3 órán át füstölik, leszedik a bőrét és cafatokra tépik.

A hal egyébként egy balatonboglári tógazdaságból érkezik. Bezerics Dani megemlíti, hogy továbbra sem örülek a vendéglátósok, hogy jelenleg nincs arra legális út, hogy a hal a tóból kerüljön a tányérra, de addig is a legideálisabb megoldást választják.

A pontyhúsdarabokra "fokhagymakompót" (konfitált fokhagyma vajjal) és marinált lilahagyma kerül. Ideális első randi a pontyfogyasztással, és az egész laktató szendvics csak 950 Ft. (Gondolj bele, mint kapsz kicsivel olcsóbban pl. "hamburger" néven egy büfében.) És nem kell megvárni vele a strandolást, már most is kipróbálhatod.

Az előkészített alapanyagokból gyorsan össze lehet rakni, és ez azért is fontos tényező, mert a Paletta egy strandbüfé-hálózatot is létrehoz, ahol várhatóan nagy tételben fogy majd a pulled ponty a többi beach food társaságában. Az első büfé Fonyódon nyílik majd.

Paletta Keszthely
Keszthely, Phoenix u. 1.
06704317413

Paletta Bistrobar és Vinoteca
Balatonboglár, Kötő u.6.
06709474971

Ahogy a korábbi posztban már megírtuk, Balatonfüreden akkora pörgés van, hogy ősszel és télen is nyitnak új helyek. A Nem Kacsa után a Morzsa Bisztrót is kipróbáltuk, ami januárban nyílt meg. 

Hiánypótló a hely, mert ez egy napközben nyitva tartó, reggeliző és menüs étterem, ami este 6-kor bezár. A tulajdonosok zseniálisan éreztek rá a piaci résre, és valahol a kifőzdék és a magasabb árfekvésű éttermek között helyezték el a Morzsa Bisztrót, afféle prémium menzaként, a szó pozitív értelmében.

(Morzsa Bisztró facebook)

Nem most kezdték a műfajt: az egykori legendás, Szegedről startoló Morzsa Guruló Bisztró food truck sorra vette be a fesztiválokat és a nagyobb gasztronómiai rendezvényeket. A kínálat mindig változott. A bisztrónyitás régi álom volt, és végül nem Szeged, hanem Balatonfüred lett a helyszín. (Attól, hogy van egy nem guruló étterem is, a büfékocsi továbbra aktív lesz bizonyos fesztiválokon.)

A guruló verzió (Morzsa Bisztró facebook)

A Morzsa Bisztróban nem a belsőépítészeti megoldásokkal fognak levenni a lábadról, a hely annyira minimál, hogy itt tényleg semmi nem fogja elterelni a figyelmed a gasztronómiáról, ami körítés nélkül is üt. És ez jobb, mint ha fordítva lenne. Mivel ez a bisztró nem gurul, a kínálat is eltávolodott a street food univerzumtól. Egyszerű, de nagyon igényes bisztrófogásokat készítenek. 2-3 leves, főétel és desszert közül lehet kiválasztani és összerakni az ebédmenüt. Levesből és főételből is van vega verzió, a kétfogásos menü pedig kijön 1650 forintból.

Az ételek nincsenek túlbonyolítva, de mindegyikben ott van az a bizonyos morzsabisztrós csavar. A karajhoz paprikás krumpli, vagy répa és koriander társul, a gnocchihoz cékla és csirkecomb. A menü természetesen minden nap más, így valószínűleg a leírtaktól teljesen eltérő párosításokkal fogsz találkozni, ha kipróbálod a helyet - már csak a szezonalitás miatt is. 

Így néz ki egy minestrone leves. Annyira laktató volt a sok zöldséggel, hogy a főételt csak részben sikerült elpusztítani. Egy csipetnyi csilipaprikát még kértem hozzá, de ez az én hisztim, enélkül is tökéletes volt.

A főfogás egy hortobágyi húsos palacsinta volt, morzsabisztrós változatban. Nem gondoltam volna, hogy egy ilyen nevet viselő étel le fog nyűgözni, de itt sikerült. Először is, a tálalás szép, a szokásos, narancssárga szószban tocsogó cucc helyett egy kompozíciót adtak. Az egész valahogy könnyű, nem érzed azt, hogy a tészta odaragadt a torkodra, és hogy mozdulni sem bírsz. Igaz, ez nekem nem sikerült megenni az egészet, de anélkül, hogy kértem volna, felajánlották, hogy elcsomagolják a maradékot.

Ami nem tetszett: a szagok elszívásán még lehetne javítani. Klassz dolog a látványkonyha, de egyelőre nemcsak a látvány jön át. Egyébként erősen ajánljuk a helyet.

Morzsa Bisztró
Balatonfüred, Blaha Lujza u. 9
06704226988
Nyitva: 9-18h