Képzeld el, ahogy a Fellini bisztró nyugágyaiban lazulsz, add hozzá az elvarázsolt balatoni panorámát néhány legelésző szürke marhával a háttérben, a tökéletes nyugalmat és egy tekintélyes borválasztékot. Ez a Piknikbár, az Istvándy Birtok legújabb projektje.

A Badacsonytomaj és Káptalantóti között található Piknikbár lelke egy felújított régi cirkuszi kocsi, ami a birtok legszebb panorámával rendelkező lejtőjére került, a játszótér és a focipálya alá. Nem lehetett egyszerű idehozni, de nagyon jó, hogy az ötletgazda, Istvándy Gergő nem sajnálta az időt és az energiát, mert ez egy olyan hely lett, amit egyszerűen nem lehet kihagyni ezentúl. Érdemes a pikniktakaróhoz egyből egy üveg bort és egy szódát kérni, mert nem szívesen állsz majd fel, ha egyszer beszippant a hely.

Nemcsak az Istvándy-borokat és a szörpöket kóstolhatod meg, a kalóriákat is pótolhatod a háromféle - mangalicasonkás, pisztrángos és vega - focacciákkal. Pesztóval, házisajttal és rukkolával turbózzák fel, akár egy főétkezést is letudhatsz vele, ha nem tekertél le előtte több 10 km-t. Ha valami pedig komolyabbat akarsz enni, a birtok konyháján meleg ételek is készülnek (mindig más, a szezonnak megfelelően), mangalica- és sajttálakat is lehet kérni.

A konyhát Istvándy Csilla vezeti, aki a hazai gasztronómia nagyágyúinak konyháján, a Bock Bisztróban, a Borkonyhán és az Olimpiában tanulta a szakmát. Arra viszont számíts, hogy ez nem egy gyors étkezés lesz, néha sokat kell várni, mivel mindet frissen készítenek. A főszezonban érdemes előre bejelentkezni, mert tele van a birtok.

Az alapanyagok pedig ott legelésznek tőled néhány száz méterre, néha közelebb is (kerítés van.) A birtokon rackajuhokat és 300 mangalicát is tartanak, így a helyi alapanyag fogalma itt tényleg áll.

És még egy infó: a cirkuszos kocsi felújítása közben vették észre, hogy a kocsiba időközben egy tekintélyes darázscsalád ette be magát, mesélte Gergő. Az egykori fészket meghagyták és egy üveglappal takarták le, így amíg a fröccsödre vársz, tanulmányozhatod a jelenséget.

Innen pedig csak 3,5 km-re van az Istvándy Borműhely, ahol elkészítheted a saját borodat, és a strand is egy köpésre van.

 Fotók: Istvándy Birtok és ilovebalaton

Ha eddig esetleg nem derült volna ki, az egyik kedvenc helyünk a tó mellett Balatonfüred, de ebben nincs semmi meglepő: ezt a várost egyszerűen nem lehet nem szeretni. Új sorozatunkban elsőként Balatonfüred történetén futunk át, mert biztosan van egy-két olyan dolog, amit még te sem tudsz róla.

Kezdjük például ott, hogy a kutatások szerint Füred története olyan messzire nyúlik vissza, hogy a környékén már az ősemberek is megtelepedtek. Oké, várost nem alapítottak, de szerettek itt lenni. Mintha előre tudtak volna valamit.

Az első ismert lakók a rómaiak voltak, az ő emléküket számos kiásott épületrom és síremlék őrzi. Füred nevét írásos forrásban először 1211-ben említik, a Tihanyi Apátság egy birtokösszeírásában. Mai területén az Árpád-korban hét település állt - a város legrégebbi, a Kéki-patak partján épült, később elhagyott településrésze ma szőlőterület, maga a Kéki-forrás még működik.

Füred hosszú-hosszú évszázadok óta ismert és elismert fürdőhely. Savanyúvizét már 1717-ben említik, öt évvel később pedig már a vegyelemeztetésén és a gyógyvizzé nyilvánításán is túl voltak. Már ekkor állt egy fából készült fürdőház, majd felpörögtek az események, és egy kőházat is felhúztak, kiadó szobákkal az ide érkező vendégek számára.

A város az 1800-as években, a reformkor idején indult komoly fejlődésnek. A vendégek szórakoztatásáról nyáron fából készült színház gondoskodott, 1831-ben pedig itt épült a Dunántúl első magyar nyelvű kőszínháza. Ezt Kisfaludy Sándor alapította adományokból, apátsági és népi segítséggel. Horváth János rendezte 1825. július 26-án a Horváth-házban az első Anna-bált lánya, Anna Krisztina tiszteletére. Az Anna-bál komoly hagyománnyá vált, azóta minden évben megrendezik - a Horváth-házban most működő borgaléria pedig az egyik kedvenc balatoni éttermünk.

Fürednek fontos szerep jutott a hazai hajózás történetében is: Széchenyi István kezdeményezésére innen indult el 1846-ban az első balatoni gőzhajó, a Kisfaludy, majd hajógyár is létesült. Főként a kiegyezés utáni időszakban kedvelt találkozóhelye lett a politikusoknak, művészeknek, ekkor kezdődött a település igazi fellendülése. Feltöltötték a tó partját, kialakították a sétányt, magánvillák épültek.

1884-ben Füreden alakult meg az első magyar vitorlásegyesület, a Stefánia Yacht Club. Balatonfüred, mint nagyközség 1891-ben 1788 lakossal rendelkezett, a település azóta természetesen már város, közel 14 ezer lakossal.

A második világháború után, az 1960-as években indult Füred újabb fejlődési szakasza, majd 1971-ben Magyarország első gyógy- és üdülőhelyi városává nyilvánították. Balatonfüred 1987 óta A szőlő és a bor nemzetközi városa.

De hogy legyen egy nagy csavar is a történetben, a Füred névnek még véletlenül sincs köze a fürdőzéshez. A név eredetileg a fürj madár nevéből származik, a jelentése egész pontosan az, hogy fürjes. A kezdetben a helyi savanyúvízforrásokra, majd magára a Balatonra települő fürdőkultúra, és persze a településnek ebben betöltött kiemelkedő szerepe miatt a 19. századra a név átértelmeződött, és fürdő értelmet kezdtek tulajdonítani neki.

Már ennek az átértelmezésnek eredménye lett, hogy később a fürdőhelyek hasonló nevet kaptak, így alakult ki például Biharfüred, Lillafüred, Mátrafüred, Tátrafüred, vagy éppen a Balaton mellett Káptalanfüred elnevezése.

Nehezen lehetne vitatkozni azzal, hogy Balatonfüred az egész tó környékének egyik (ha nem a) legigényesebben kiépített, illetve rendben tartott városa, a fantasztikus Tagore sétánnyal, amely egyszerűen kihagyhatatlan látványosság a tó mellett.

(felhasznált forrás)

A képek Katona Csaba: Professionatus spielerek. Arcok és történetek Balatonfüred múltjából című könyvéből valók

Lesz nyáron egy rakás tök jó fesztivál, igen, például a Balaton Sound is, amikre nyilván remek lenne bejutni, de a bérletek árai kitesznek egy kisebb havi fizetést, szóval az ember kétszer is meggondolja, hova megy el.

De nem akkor, ha vállalod, hogy egy Telekom Buddyt veszel néhány órára a nyakadba. Ez egy ilyen kis robotszerű izé, ami arra jó, hogy a segítségével az otthon maradottak is úgy érezhetik, mintha részt vennének a fesztiválon.

Még irányíthatják is a távolból a kis robotot, akit nyilván a Buddy Guide-nak kell eljuttatni a megfelelő célállomásra, és itt jössz te a képbe: az otthon ülök döntései alapján ide-oda kell cipelned a kis dögöt a nyakadban, cserébe belépőt, meg piajegyet, meg mindenféle jóságot kapsz, szóval ha el akartál menni fesztiválozni, de nem volt pénzed, itt a remek lehetőség: jelentkezz.

Tök egyszerű:

• készíts egy rövid videót magadról
• nyerd meg a kis házi versenyt
• kapj egy ingyen belépőt
• vedd egy kicsit a nyakadba a robotot
• igyál a Telekom számlájára, fesztiválozz, mintha nem lenne holnap

Íme néhány jelentkező:

A hivatalos közlemény.:

A Telekom Buddy Guide-okat toboroz, akik a Telekom Buddyt a fesztiválokon néhány órára a nyakukba kapják, és segítenek az internetezőknek abban, hogy részeseivé váljanak a fesztiválélményeknek. Így azok sem maradnak le a legjobb bulikról, akik nem tudnak leutazni a legnagyobb nyári fesztiválokra.

A beépített kamerával és mikrofonnal felszerelt, 4G-vel működő interaktív Buddyk és az őket mozgató önkéntes Buddy Guide-ok segítségével a netezők oda leshetnek be, ahová csak szeretnének, és azzal ismerkedhetnek meg, akivel csak akarnak. Ehhez csak regisztrálniuk kell a www.telekombuddy.hu oldalon, és amint rájuk kerül a sor, a számítógépükről vagy okos eszközükről ők maguk irányíthatják a Telekom Buddyt.

Minden Buddynak szüksége van egy Buddy Guide-ra, aki a nyakába veszi, és a bejelentkező netezőket beviszi a fesztivál sűrűjébe. Erre a feladatra keres a Telekom most önként jelentkezőket. 

Te vagy az ideális Buddy Guide, ha elmúltál 18, képes vagy összehozni az otthon ülőket a fesztiválon bulizókkal, és nem jelent gondot, ha lépten-nyomon ismeretleneket kell megszólítanod.

Hogyan jelentkezz?

Tölts fel egy rövid bemutatkozó videót június 12-ig a weboldalunkra, gyűjtsd a szavazatokat, és ha bejön a produkciód a közönségnek, a zsűri elé kerülsz. Aztán már csak a punnanys Felcser Mátén, a parazolos Ivánon, Goodlike Marcin, Kulcsár Rebekán, és az ex-Buddy Guide Otin múlik, hogy kezdhetsz-e csomagolni.

Miért jó ez neked?

Igazi látványosság leszel, mindenki megfordul majd utánad, és akár még a showt is ellophatod a színpadról. Napijegyet és 10 000 Ft-os italkupont kapsz. Ráadásul egy csomó olyan embert vihetsz el fesztiválozni, aki amúgy nem lehetne ott. 

Ha ez még nem lenne elég, a döntős Buddy Guide-ok jutalma egy-egy belépő neves magyar zenekarok koncertjeire az Akváriumba, a szezon végén pedig a legnépszerűbb Buddy Guide zsebében egy bérlet landol a 2017-es fesztiválok egyikére. 

További információk: a neten, a Face-en, az Instán. 

Disclaimer: a Telekom az I love Balaton hirdetője.

A Tagyon Birtok bulihelyszínből laza hangulatú élménybirtokká nőtte ki magát az utóbbi években. Az idén a la carte étteremmel erősítenek, és kiadó szobákkal is várnak. 

A Zánka és a Hegyestű közelében található birtok története egy éjszakai túrázó csoporttal kezdődött. Az azóta már felújított régi présház éppen a kéktúra nyomvonalára esik, így a kirándulók megpihentek egy kicsit. A birtok tulajdonosa, Attila másnap eldöntötte, hogy létrehoz egy olyan helyet, ahol meg lehet állni, fel lehet frissülni, és lehet gyönyörködni a panorámában. Persze voltak spontán baráti bulik is (állítólag Zánkáig hallatszott a zene), és egy ideig még csak úgy beestek a vendégek, de mára szervezetten történik minden.

A hely azóta rengeteget fejlődött. Felújították a présházat, szőlőt telepítettek, kemencét építettek, és egy 600 négyzetméteres konyhakertet is kialakítottak, ami zöldségekkel, gyümölcsökkel és fűszerekkel látja el a birtokot. Egyre több programot szerveztek - először a barátoknak, aztán a vendégeknek is. Közben Hollósy Zsombor borász jóvoltából a birtok saját borokkal is büszkélkedhet. Sok minden megváltozott, de a baráti hangulat megmaradt.

Egy "tipikus" élménynap a füredi kikötőben kezdődik, ugyanis vitorlázás az első program, a tulajdonos saját hajóján. Itt már kapunk egy kis ízelítőt a birtok boraiból és a házi kencékből. Ne kövesd el azt a hibát, hogy már a fedélzeten betárazol az óbudavári kecskesajtos krémes, vagy a padlizsánkrémes kenyérből, mert kell a hely a többi, elképesztően jó kajának.

Amiben igazán nagy előrelépés történt ugyanis a birtok életében, az a gasztronómia. Az alapszintű vendéglátást, a bográcsos és kemencés ételeket felváltotta egy a la carte "étterem", ami hagyományos magyaros vonalat követ, de van benne egy kis "toszkán és provence-i behatás" is. Lehetőség szerint saját alapanyagokból főznek, mindig van szárnyas, sertés és vega fogás az étlapon. És étterem ide vagy oda, itt továbbra sem vendégként kezelnek, a viszony sokkal közvetlenebb - és lehet, hogy ez nem jön be annak, aki a klasszikus, távolságtartóbb vendéglátásra számít. 

A lecsóba mangalicakolbász kerül, az oldalast kakukkfüves krumplival tálalják. Nincs túlbonyolítva a történet, de visszasírod, olyan durva az összhatás. És amikor már azt hiszed, elérted a csúcsot, jön a túrógombóc. A tökéletes Balaton-felvidéki flow.

Készülj fel, hogy a pincét is meg kell nézni közelről. A birtok bora 2014-ben a Bodzilla volt, 2015-ben pedig az eReSz, mindkettő rizlingszilváni. Nivegy-völgyi borokat tartanak, kóstolhatsz a Dobosi Pincészettől, a Lídia Borháztól, de találsz Gilvesy-palackokat (Szent György-hegy) is.

Tavaly a negatívumok között említettük, hogy szállást máshol kell keresned. Most ez is megoldódott, a tulajdonosok leköltöztek a faluba, így a birtokon álló ház bérelhető - nem kell azon stresszelni, hogy a nap végén még le is kell jutni a hegyről valahogy.

A Tagyon-birtok most már teljes értékű hely a lazulásra, fűben fekvős, borozós bulikra, barátokkal, családdal, és nemcsak nyáron. Mindenképp jelentkezz be!

Fotók: Tagyon Birtok, G-art Studo, ilovebalaton

Tagyon Birtok
Nyitva: Cs-V, és bejelentkezés alapján
06209247865
program@tagyonbirtok.hu

Tetőteraszos hely egy kikötőben, ráadásul a balatoni street food (beach food) egyik meghatározó helyszíne. A keszthelyi Paletta a Télikert filozófiáját viszi tovább: minőségi, főleg helyi alapanyagok, megfizethető ebédmenü és persze az elmaradhatatlan bulik. A történetben új szereplő a rántott hús.

A Paletta Keszthely központjától messzebb, a Phoenix Marinában nyílt meg. Ez nem az a hely, ahová csak úgy beugrasz egy pohár borra, de ha már ott vagy, megkaptad a fröccsödet és hátradőltél a tetőteraszon, egyáltalán nem fogod megbánni, hogy eljöttél idáig.

A Paletta a Télikert nyári „kiadása”, ami tavaly Fröccsterasz néven működött. Vagyis mégsem az, mert sok újítást is bevezetett a tulajdonos-borász, Bezerics Dani, de a koncepció és a gasztrofilozófa - “bisztrófilozófia”) ugyanaz. Helyi termelőktől veszik a hozzávalók nagy részét, régi környékbeli recepteket kutatnak fel, egy állandó és egy gyakran változó étlappal dolgoznak, és nagy körültekintéssel választják ki az alapanyagokat. Igen, tudjuk, hogy ma már minden második vendéglátóhely ezt állítja magáról, de itt ez tényleg nemcsak üres duma.

Nagyon hosszan tudnánk írni arról, hogy mi, honnan érkezik a Palettába, de akkor ez egy nagyon unalmas és nagyon hosszú poszt lenne, és valószínűleg ezt egyikünk sem szeretné, ezért csak kiemelünk néhányat az alapanyagok közül.

A magyartarka marha Zalaszentivánból, az Angus-marha Balatonfenyvesről, a mangalica pedig az Istvándy-birtokról, Káptalantótiból jön. A sajtot három különböző helyről szerzik be (Kalláék, Kolosa Bandi, Vászolyi Sajtmanufaktúra). Külön beszállítója van a különféle zöld leveleknek (mángold, mustárlevél, rukkola), ezeket a szomszédos Cserszegtomajról kapják.

A kínálat szerkezete is hasonló, mint a Télikertben: előétel, két leves, főételek, két desszert. Maradtak az „Éhségtapaszok” (krémek, stb.), és megjelennek olyan hozzávalók is, mint a vaddisznólapocka, vagy a marhaszegy. Mindig lesz gulyásleves, ami havonta változik majd, van reggeli és ebédmenü is (hétköznap két fogás 1350 Ft.) És akkor mindenki kapaszkodjon meg: ezen a helyen, ami a beach food egyik fellegvára, a beach burger és a vízikutya szülőhazája, lesz rántott hús. Házi morzsába panírozva, meg minden. Természetesen le fogjuk tesztelni!

Paletta Keszthely
Phoenix Marina, Keszthely
06704317413

Pálinkafőző, romantikus vendégházak, éttermek és bormozi - a déli part legizgalmasabb helyeit gyűjtötte össze a 3. Balatoni Gasztrotérkép.

Még egy év sem telt el azóta, hogy az északi parton több vendéglátó- és szálláshely úgy döntött, együttes erővel megszüntetik a szezon fogalmát, vagyis egész évre kiterjesztik azt. Ez valójában sokkal korábban kezdődött. Ahogy korábban megírtuk, az egyik első hős ebben a harcban a Kistücsök volt, aki bevállalta, hogy akkor is nyitva tart, ha egy vendég sincs a környéken. A recept bevált, az étterem most már télen-nyáron tele van, de tény, hogy a Balaton többi része továbbra is téli álomba zuhant ősszel, vagy ha nem, arról nem tudott senki.

A nagy elhatározással együtt elkészült tavaly a Balaton 1. Gasztrotérképe is, ami a Tihany – Balatonfüred – Csopak – Paloznak – Alsóörs régió télen is nyitva tartó helyeit gyűjtötte össze, majd követte a második, a Badacsony-Keszthely-Sümeg régióval, és már itt is a harmadik, ami a déli partról szól (és kicsit lejjebbről).

Kétségtelen, hogy ez elmúlt évtizedben hatványozottan nagyobb hangsúlyt kapott az északi part, most ez talán egy kicsit elmozdul, és nem lesz több gasztronómiai és turisztikai fehér folt a Balatonnál.

A déli part gasztrotérképe egész évben „érvényes” – készítői, Szauer Judit gasztro PR-os és Budavári Dóra kommunikációs szakember - a korábbi kiadások tapasztalatai miatt döntöttek így. Ehhez persze az kellett, hogy a térképen szereplő helyek már tavasszal meg tudják mondani, mikor tartanak nyitva. Mivel ez szinte lehetetlen, ezért egy rugalmas, "szezonban" és "szezonon kívül" nyitva tartást tüntettek fel a térképen, ami majd az időjárás függvényében alakul, de mégis segít abban, hogy megtervezzük, mit próbálunk ki a déli parton, illetve biztosítékot jelent arra, hogy ősszel és télen sem fogunk éhen halni, ha a Balatonnál járunk.

A térképen található helyek tehát a „szezon” után sem zárnak be (ez alól a balatonboglári Paletta Bistrobar és Vinoteca a kivétel, de nyitva tart a hasonló koncepcióval működő keszthelyi Télikert). Lehet, hogy csak hétvégén tartanak nyitva ősztől tavaszig, és olyan is van, amelyik ilyenkor csak a szállóvendégeinek visz konyhát. 

A térkép bemutatójára a Kistücsökben került sor, sok izgalmas fogással és borral. (Szeretjük ezt a melót.) Egy kis ízelítő: Zamárdiban Gyümölcs Wellness központ üzemel, de mielőtt Balatonra néző jakuzzikat, gyümölcsös testkezeléseket és szaunákat vizionálsz, eláruljuk, hogy itt valami egészen másról van szó. A wellness ugyanis itt nem a vendégeket illeti, hanem a gyümölcsöket, itt az a fontos, hogy a gyümölcsöknek legyen jó – mivel ez egy pálinkafőzde, ahol az alapanyag a tó környékéről érkezik. 12-féle íz készül, több mint 40 hl egy évben.

A balatonlellei BL Yachtclubba például érdemes beülni reggelizni is (vízpart, hajók, belassulás), a siófoki Villa Grétában akkor is boldoggá tudnak tenni, ha glutén-, cukor- és laktózmentes étrendet követsz – a tavaly októberben megnyílt családi vállalkozás egyik specialitása az újragondolt sacher-torta. Felkerült a térképre a bázarekettyei Bonne Chance Étterem és Szálloda, a lajoskomáromi, étteremmel is rendelkező Páskom Cottage is – ha szeretnél új helyeket felfedezni, megéri kicsit eltávolodni a parttól.

Megtalálod a térképen természetesen a Chateau Viszt, a bormozival is rendelkező Kristinus Borbirtokot, a Kistücsök éttermet, a Mala Gardent és a Bussay Pincészetet.

Ugyanúgy, mint eddig, szerepel a térképen a helyek nyitva tartása, az elérhetőségek, egy rövid leírás, és feltüntetik azt is, hogy van-e gyerekmenü, panoráma, borospince, és hogy kutyabarát-e a adott hely. A közeljövőben részletesebben is beszámolunk a legjobb helyekről!

A térképet innen tudod letölteni.

Fotók: Szabó Miklós - Balatoni Gasztrotérkép, ilovebalaton

Kánya Zoli, akivel eddig a balatoni termelői piacokon találkozhattál, bezárta a gyenesdiási halpiacon a boltot, és megnyitotta a saját halsütő-büféjét Balatonszepezden. Révfülöphöz van közelebb a hely, a vonatról Szepezdfürdőn érdemes leszállni. Pár száz méter a 71-es út mentén, és meg is látod a sárga épületet.

A hely neve egyébként nem ez lett volna, végül azért maradt mégis ez, mert Kánya Zoli neve végső soron már egy „brand” lett errefelé az idők során, és erre építkezni kell. Kánya Zoli ugyanis 2009-ben kezdett el füstöléssel is foglalkozni. Ez egyáltalán nem egyszerű meló, már-már művészet, rengeteg kísérletezés kell hozzá. Az, hogy mennyi ideig kell füstölni egy halat, például nemcsak a hal fajtájától és méretétől függ, az sem mindegy, milyen idő van aznap. Zoli nemcsak halakat (vajhal, pisztráng, lazac, stb) füstöl: kacsamellet, libamellet, libamájat és szarvassonkát is vehetsz nála.

A kínálat egyébként hasonló, mint a korábbi bázisán: keszeg, harcsa, fogas, ponty, hekk, harcsagyros és fish and chips, de van hamburger, sült kolbász, grillsajt és húsos tortilla is, és még olyan extrák is, mint a szarvassonka salátaágyon. Mert a hely nemcsak halsütő, Zoli azokat is várja, akiknek még nem sikerült megkedvelniük a halakat. Tervben vagy egy komolyabb étlap is csirkéből, marhából és sertésből készült fogásokkal, egyelőre azonban ő is munkaerőhiánnyal küzd, tényleg nem lehet a Balatonnál alkalmazottat találni. Ketten viszik a feleségével a büfét, Zoli ott van a hévízi és a káptalantóti Liliomkert piacon, így az új étlap csak akkor startolhat, ha lesz elég embere.

Addig is élvezd a panorámát a muskátlis teraszon. Azért is ajánljuk a helyet, mert itt valószínűleg a legnagyobb pörgésben is mindent körülleng az a hangulat, amit Kánya Zoli korábbi bázisain lehet tapasztalni. Nem stresszelünk, nem rohanunk, beszélgetünk.

Mi egy egész pisztrángot kértünk, ami meglepetésként háromféle salátával/szósszal érkezett. A panír olyan, amilyennek lennie kell. Mérsékelten ropogós, és nem tocsog az olajtól – ezt a helyi „hagyományok” ellenére még mindig kevesen tudják így eltalálni. A céklás heringsaláta az elszántabb halevőknek fog bejönni, de nekik nagyon, a sárgarépás pisztrángsaláta kicsit visszafogottabb, de elképesztő, a medvehagymás majonéz pedig szintén ott van. Nem egy első randis étel, de kár kihagyni, ha erre jársz.

Kánya Zoli Halsütője
Balatonszepezd, Csuki tér 2.
Nyitva: 11-20h 

Korábban már többször írtunk az Albaparkról, ami a kevés tisztességes helyek egyike Budapest és a Balaton között: ha útközben megéhezel, vagy a part felé tartva rájössz, hogy semmi kedved főzni, inkább henyélsz a víz mellett, vagy hazafelé, hogy tök üres a hűtő, akkor mindig jó opció ez az étterem. És nemcsak azért, mert itt készíti Erzsi néni a szemed láttára már 26 éve az egyik legjobb fahéjas csigát az országban, hanem mert vannak mindenféle spéci kaják, meg hagyományosak is, szóval nagyjából mindenki talál magának valamit.

Most több fronton is megújul az Albapark és megkerestek minket, pontosabban rajtunk keresztül titeket, hogy segítsetek kiválasztani a megfelelő irányt, ami nagy menőség, oltári lehetőség.

Kis történelem: bár az Albapark elsőre multinak, vagy franchise-nak tűnik, valójában családi vállalkozás, aminek a vezetését még Szakály Antal vette át 1984-ben, aki a fiával, Szakály Attilával a kétezres évek közepén kezdte el átalakítani a nyugat-európai minták alapján a helyet. 2009-ben nyílt meg az Albapark, ami azóta többször az év autópályás étterme lett Magyarországon, és előttem már olyan fokozhatatlan, a sorban az első helyen álló celebek is felfedezték maguknak, mint Ernyey Béla, aki azóta is törzsvendég.

Na szóval: 2009-ben volt az utolsó nagyobb update és most újra nekiesnek a koncepciónak, amit alaposan átalakítanak, de úgy, hogy azért minden jóság megmaradjon. Az első és legfontosabb, hogy a most kétfelé, bisztróra és étteremre osztott teret egybevonják, és egy nagy központi pultból szolgálnak ki mindenkit. Sőt, az ételek is ott készülnek majd, hogy láthasd, itt nem fagyasztott alapanyagokat húznak elő mindenféle zacskókból, hanem friss zöldségekkel, sütikkel, húsokkal dolgoznak a konyhán.

Legalább ennyire fontos, hogy új elemek is megjelennek a kínálatban és a csülökpörkölt, a konfitált libacomb, meg a Rákóczi-túrós mellett felbukkannak a lassan készült, tehát szuvidált ételek és a mindenféle streetfoodok is.

A konfitált libacombot egyébként egyszer még mi is lefőztük az étteremben:

És bár direkt megkértek rá, hogy kezeljem bizalmasan, de akkor is leírom: egy menő sztárséf segít kialakítani a koncepciót. 

Ja, és lesz töltőállomás is az elektromos és hibrodautóknak a parkolóban.

És akkor a végső kérdés: milyen legyen az étterem? Mielőtt az asztalosok nekiállnak a munkának, az Albapark megkért minket, szondáztassuk meg a közvéleményt, milyen stílusú legyen a beltér kialakítása.

Két koncepció van.

Az egyik egy hangulatos kávézó enteriőr, bordó falakkal, kőris és antracit színű bútorokkal, a háttérben a középkori Székesfehérvárról készült metszetekkel:

A másikban meg van egy zöld (igazi!) növényfal, vannak kőrisasztalokon található fűszerek, nád, bambusz és narancssárga bútorok:

Szavazz a képek alapján, és írd meg véleményed, ötleted kommentben, a legjobb felvetést az Albapark egy 20 ezer forintos utalvánnyal díjazza, amiből egy négyfős családnak majdnem egy hétnyi ebéd kijön a Balatonra az étteremben.

Disclaimer: az Albapark az I love Balaton partnere.

Telitalálat kecske camembert és kacsacomb egy olyan helyen, ahol csak ülni és pihenni is jó.

6 km-re vagyunk Zánkától. Szentantalfán akkor is mesés panorámában lehet gyönyörködni, ha balra fordítjuk a fejünket a főutcán. Többször is, nagyon egyértelműen ki van táblázva, hol találjuk Zsóka Fogadóját. Mondjuk nehéz eltéveszteni, és nehéz egyből az étlapra koncentrálni, először át kell állni a Balaton-felvidék rezgésére. És ebben nagy segítségünkre vannak a helyi pincészetek borai - pl. a ház bora, az Olaszrizling, ami szinte a szomszédból, a Tagyon Birtokról érkezett.

Az "étlap" nem fix, hanem laponként cserélhető, ami a szezonalitásra és a rugalmasságra utal. (Kiborítanak a laminált, ragadós kézzel összetapogatott lapokból álló, nehéz étlapok. Mindenkinek van valami, amitől kiakad, nekem ez az egyik, a másik az, ha a felszolgálók nem tudják, miből készült az étel, és honnan van a hozzávaló. És igen, szeretnék beszélni róla:))

De a fentieknél nyilván mindenkit sokkal jobban érdekel, hogy mit ettünk. Az előétel: panco morzsában süt óbudavári kecske camembert, rebarbara chutney-val a Heti ajánlatból. Szuper alternatíva az elmondhatatlanul unalmas, áfonyadzsemmel kínált rántott camembert-re, ráadásul helyi alapanyagból. A kecske camembert szinte szétfolyik a szájban, a nem hétköznapi alapanyagból készült chutney pedig szintén nagyon jó ötlet volt. Mivel a műfaja chutney, talán lehetne egy kicsit pikánsabb, de szimplán rebarbara-szósznak tekintjük, akkor telitalálat.  Amilyen egyszerűnek tűnik, annyira átgondolt az egész kompozíció a salátával, a sós sajttal és az eperrel.

A főétel: fűszeres konfitált kacsacomb dödöllével. Az állandó étlapon ugyanez narancsos fehér káposztával és vöröslencse pürével szerepel, eredetileg ezt akartuk kérni, mivel a fehér káposzta és a narancs, plusz a vöröslencse találkozása ugyanazon a tányéron azért elég azért izgalmasnak tűnt, de ez most nem volt, így a Heti ajánlat hasonló fogását választottuk. Ezzel az egyszerűbb verzióval is eléggé odatette magát a séf. A kacsa tökéletes volt, a grillezett körte szintén. A leggyengébb láncszem itt a dödölle, ami egyébként teljesen renden volt, csak a többiek olyan magasra emelték a szintet, hogy ezt szegény nem tudta megugrani.

Pusztán kötelességtudatból rendeltünk még egy napi desszertet, répatortát vaníliafagyival. A torta szerencsére "szellősebb", nyáriasabb volt a megszokottnál, különben lesből elbánt volna velünk, de így simán meg tudtuk enni, természetesen csak a poszt érdekében. A vaníliafagyi a melegben közben felolvadt az tányér alján, és az egészből egy mártogatós ízorgia lett. Minden megváltozott, amit eddig a répatortáról gondoltunk.

A kiszolgálás is nagyon rendben volt, még az óbudavári kecskékről is kaptunk infókat (a másik mániám is kielégítve), így összességében nagyon-nagyon jó élmény a hely. Semmit nem bonyolítanak túl, de azért akad egy-két kulináris csavar, ami pont elég ahhoz, hogy elégedetten álljunk fel az asztaltól. Közepesen magas árakra számíts, és mindenképp foglalj asztalt!

Zsóka Fogadója
Szentantalfa, Fő u.33.
+36302219009
zsokafogadoja@gmail.com

És a partjánt nem úgy értem, ahogy általában szokták, hogy van a ház, aztán egy sétány, aztán a bringaút, aztán egy sertéstelep, majd mindezek után egy szabad strand, hanem úgy, hogy a Lelának konkrétan saját partja lesz és hogy a part meg a ház között nem lesz semmi, csak egy remek park.

Februárban írtunk nektek először erről az építkezésről, és hozzánk hasonlóan ti is lelkesek lettetek, majdnem félezer like érkezett az elvileg tényleg jó alapanyagokból, tényleg nagy odafigyeléssel érkező üdülőparkos posztra. Az ilyesmi ugyanis ritkaság, általában csak egymás hegyére hordják a Balatonnál az építési anyagot, aztán levakolják az egészet, mert hogy ott az is elmegy.

Na, most a legutóbbi bejelentkezés óta elkezdték építeni a Lelát és már az alapozásnál tartanak. Ami a munkálatok egy lényegtelen, uncsi elemének tűnhetne, de a Balaton partján ez baromira nem áll meg, ugyanis gyakran elég rosszak az adottságok a talajban, főleg a part közelében. Éppen ezért az építkezés előtt mindenféle geotechnikai és talajmechanikus laborvizsgálatokat végeztek, hogy biztos jó helyre és biztosan a megfelelő módszerrel épüljön fel a ház.

A fentiek szerint a cölöpalapozás mellett döntöttek, aminek a kivitelezése is elég izgalmas, a spéci fúrófej ugyanis munka közben még tömöríti is a talajt. Az egész módszer elég drága, de cserébe legalább stabil és biztonságos lesz az épület, nem kell süllyedéstől és repedéstől tartani.

És akkor a fontosabb állítások: a legkisebb lakások 52, a legnagyobbak 150 négyzetméteresek lesznek, utóbbihoz 80 négyzetméteres terasz és a teraszon jacuzzi is jár majd. A négyzetméterár 500 és 900 ezer forint közözz mozog majd, ezért cserébe mindenkinek jut saját kocsibeálló, padlófűtés, klíma, elektromos redőny, intelligens gépészet, a háznak lesz kertésze, saját homokos partja, lesz stég és koktélbár is.

Elvileg jövő nyáron már lehet rajoskodhatnak a Lelában azok, akik időben lefoglalták őket, addig is időről-időre megnézzük, hogy hol tartanak a munkákkal.

Oké, pontosítsunk úgy, hogy a kedvenceink. Miközben tesztelünk a Balaton körül, meg is kell szállnunk valahol, és az elmúlt években elég alaposan körbeszálltuk a tavat, szóval az élményekből szépen kirajzolódott a kedvenceink listája. Olyan hotelek ezek, amik barátságosak, izgalmasak vagy különlegesek, de általában elmondható róluk, hogy a nemzetközi mezőnyben is megállnák a helyüket. Itt a kilenc kedvencünk, csak nektek, abc-sorrendben:

Anna Grand

Klasszikus stílus, tágas szobák, átlagos kaja, zseniális wellness: az Anna Grand Hotelben több a méltóság, mint a legtöbb balatoni hotelben együtt. Ha ki akarod próbálni, milyen a nagypolgári jólét az északi parton, ezt a szállodát választ!

Chateau Visz

Az a fajta luxus, ami tényleg csak a főuraknak járt ki régebben. Csodálatos park, minőségi beltér, tömör fa bútorok, értékes festmények: a színvonal itt három dimenziós, nemcsak a felszínt kapargatják. És a hotelben üzemel az ország egyik legjobb étterme is.

Echo Residence

A kilátás. A tágasság. A színek. Az anyaghasználat. A nagyvonalúság. Ez a hotel olyan, mintha valami önmagánál sokkal drágább lenne, pedig eleve nem olcsó. De a minősége kimagasodik a mezőnyből, és most nemcsak arra gondolunk, hogy a nagyobb szobákhoz még szauna is jár. Igazi ötcsillagos megjelenés.

Hotel Bonvino

Egyedi hangulatú szobák, kedves személyzet, gyönyörű táj és az egyik legjobb svédasztalos menü az egész mezőnyben. A Bonvino ráadásul nemcsak borhotel, de szélsőségesen családbarát is, tök jó játéklehetőségekkel a gyerekeknek.

Hotel Margaréta

Barátságos, szerethető hotel szépen felújított szobákkal, tágas terekkel, jó árakkal és olyan kedves személyzettel, amilyennel ritkán találkozol a Balaton partján. Ha itt gondod akad, és azt ígérik, elintézik, akkor azt el fogják intézni, akármennyi melóval is jár.

Jókai Hotel

Ilyen az, amikor az eredeti értékeket megtartva csinálnak egy polgári villából hotelt. Olyan nagypolgári hangulat fog el az ajtón belépve, amire Siófokon nem is számítanál, legfeljebb Budapest belvárosában: hatalmas belmagasság, elegáns szobák, süppedős szőnyegek, remek burkolatok.

Kali Art

Ha provence-i hangulatra vágysz, csak nem akarsz ezer kilométert utazni, akkor elég elmenned a Balaton-felvidékik: olyan lenyűgöző a környezet, a park, amilyennel Európának ezen a felén nem is nagyon találkozol, a rusztikus berendezés, a művészetpártoló környezet és szuper étterem csak ráadás. Mondjuk annak elég ütős.

Mala Garden

Oké, elsőre kicsit talán furcsa, ahogy hirtelen megjelenik Indonézia a Balaton-partján és igen, tájidegen a szálloda, de attól még nagyon rendben van, akármilyen aspektusból vizsgáljuk. A fa itt is igazi fa, van bőven ötlet, hangulat és az étterem is egész jó, így a félpanziós ellátás sokkal többet jelent itt, mint a legtöbb környező hotelben.

Residence Hotel

Eleve nem volt rossz, de nemrég felújították és ezzel karaktert adtak a szobának. Kiemelkedik a balatoni négycsillagos hodályok közül a stílusával és főleg a konyhájával, ami a szokásos menük túl is képes meglepetést és jó pillanatokat okozni a nyaralóknak.

Zenit Hotel

Állandó kedvenc az északi parton. Nem pont a parton, de közel hozzá és elég magasan ahhoz, hogy az egész tavat lásd. Jól kitalált szobákkal, hatalmas és igényes wellness-szel és egy remek étteremmel, kiemelkedő menüvel. Ráadásul a hotel udvarán van a Balaton egyik legjobb étterme is, a Bock. Nagyon ajánljuk.

A tapolcai Pura Vida Wine & Dine minden felhajtás nélkül nyitott ki 2014 decemberében, és nem sokkal az első születésnapja után már a 13 pontot ünnepelte, amit a Gault&Millau étteremkalauztól kapott. A családi vállalkozásban működő étterem séfje és egyik tulajdonosa, Árkosi Erika mesélt nekünk arról, hogyan lett elszánt gasztroturistából a Balaton egyik legjobb szakácsnője.

„Minden nyáron lepasszoltak a nagymamámhoz, aki nagyon sokféle ételt késztett” – meséli, miközben a látványkonyhában készül a másnapi Gáblira (Laposa Zsófival közös kávézó-reggeliző-brunch egység a káptalantóti Liliomkert piacon). „Ott lehettem mellette a kertben, a konyhában, még a disznóvágásokon is. Azóta egyszerűen imádok főzni”.

Amikor Erika első házassága véget ért, az utazás és a gasztronómia került előtérbe. Felfedezte fel a világ legjobb konyháit, járt Olaszországban, Spanyolországban, New Yorkban, a mai napig rengeteg inspirációt merít az élményeiből. A következő, kulináris szempontból is fontos fejezet a dél-spanyolországi Marbella volt, ahol négy évig vitte a konyhát családi vállalkozásukban, és a mediterrán ízek mestere lett.

Később Attilával és Szandrával úgy döntöttek, hogy hazaköltöznek, eladták a budapesti ingatlanukat és a Balaton-felvidéki csendes falu, a Tapolca melletti Zalahaláp lett az otthonuk. Szálláskiadással foglalkoztak, és természetesen Erika főzött a mediterrán stílusú villa vendégeinek. „Egyre többször mondogatták, hogy éttermet kellene nyitnunk. Aztán belevágtunk. Én imádok főzni, és arra gondoltunk, hogy ha Zalahalápra eljöttek hozzánk, akkor Tapolcára is el fognak” – mondja Erika.

A Pura Vida tehát megnyitott, és elég gyorsan felkerült a régió kulináris térképére. Mi is írtunk a kagylólevesükről és a sajttortájukról, leteszteltük a burgert, ami a best of listánk élére került. De nemcsak mi voltunk készen tőlük, hanem a Gault&Millau inspektorai is, a maximális 20-ból 13-at kapott az étterem. (Összehasonlításképp: a Kistücsök 13, a Chianti 13, a Sparhelt Bistro 12 pontot kapott). „Nem számítottam rá, sírtunk és pezsgőztünk, amikor megtudtuk a hírt. Ugyanakkor ez nagyon magasra tette a lécet.” Étteremkalauz ide vagy oda, néha akad itt is elégedetlen vendég. „Nagyon rosszul viselem a kritikát. Mindennek utánanézek, és néha rájövök, hogy nincs igazuk” – mondja Erika.

Erika nagyon kíváncsi az étteremkalauzban szereplő helyekre, de nincs ideje, hogy végigjárja az éttermeket. Egyedül viszi a konyhát, egy kisegítővel. Szinte lehetetlen errefelé alkalmazottat találni, meséli. Az ő feladata az alapanyag beszerzése is, ő állítja össze az étlapot, vasárnaponként pedig a Gábliban kezd.

Ha tehetné, többet járna Olaszországba, ahol a legkisebb faluban is rengeteget lehet tanulni a főzésről. Ha úton van, sokszor megkérdezi a séfet, hogy hogyan készült az étel, volt olyan, hogy konkrét receptet is kapott. A másik szenvedélye a bútorfelújítás és a lakberendezés, ő álmodta meg a Pura Vida stílusát az antikolt bútorokkal, bolhapiacokon talált régiségekkel.

A Pura Vida szakácsnője szerint óriásit fejlődött a régió az elmúlt években, de ez még mindig kevés ahhoz, hogy igazán sokan válasszák úti céljuknak. Hiányzik innen például néhány borbár, ahol falatkákat szolgálnak fel. Addig is, ha a környéken jársz, tegyél ide egy kitérőt! Az étlapon még több tengeri herkentyű szerepel majd, Erika egyelőre annyit árult el, hogy roston sült kacsamáj, paella, spagetti vongole is lesz a kínálatban.

Hévízen néha úgy érezhetjük, hogy gasztronómiai szempontból megállt az idő valamikor a 20. század utolsó évtizedeiben, szerencsére érnek minket kellemes meglepetések is. Ilyen volt például az Öreg Harang, ahol a felejthetetlen kulináris élményre még a tulajdonos-felszolgáló egyedi stílusa is hozzátesz. A másik jó élmény pedig a Macchiato, ahová mindig érdemes beülni, akár egy kávéra, akár egy kis kalóriára vágysz.

Két kisebb terasz közül is választhatsz, és ha teheted, a belső udvaron találhatót válaszd - ide nem hallatszik be az utcazaj. Mi sajnos csak akkor fedeztük fel, amikor már fizettünk, de legközelebb biztosan erre utazunk majd.A kiszolgálásra nem lehet panaszunk, a felszolgálók kedvesen, gyorsan dolgoznak, és ha van várakozási idő (a melegszendvicseknél pl.), akkor azt megmondják, és tényleg annyi az annyi.

A kávékínálat is rendben van, a Bécsi Melange-tól az Bailey's Mokkáig mindent megtalálsz, ami egy hagyományos kávézóban előfordul. Egy presszókávé 460 Ft, egy jegeskávé 2 gombóc fagyival 870, és jó fejség, hogy a forró csokinkhoz nem számolták fel külön a rizstejet. A borlapon tarol a badacsonyi borvidék (Istvándy, Skizo, Villa Tolnay), de vannak pannonhalmi, villányi, szekszárdi palackok is azoknak, akiknek nem sikerült még megbarátkozniuk a balatoni borokkal. (Állítólag vannak ilyen emberek).

A "kézműves" jelzővel illetett sütiket a pultból kell kiválasztani, ami nem könnyű dolog, mert több mint húszféle sorakozik a polcokon, és nagyon jól néznek ki, természetesen paleós is akad a kínálatban. Mi egy meggyes-csokis-gesztenyés sütit kértünk. Nagyon rákészültünk, de sajnos hiába vártuk azt a plusz ízélményt, ami Hévízről többé nem a tavat, hanem a Macchiatót juttathatná eszünkbe. Finom volt a süti, de a katarzis elmaradt. Viszont úgy tűnt, a legtöbb vendég imádja ezt a vonalat, szinte senki nem távozott a jól megérdemelt kalóriabombája nélkül.

A Macchiato igazi erőssége szerintünk nem a pazar sütiválaszték, hanem a melegszendvics. Már a hűtőpultban, grillezés előtt is látszik rajtuk, hogy rendese megpakolták őket, nem is volt könnyű választani a libamelles, marhahúsos, házi érlelt sonkás, spenótos-ricottás és a mozzarellás között. Kíváncsiak voltunk, honnan érkezik pl. a házi érlelt sonka, de sajnos erre nem tudtak választ adni a felszolgálók, csak annyit tudtunk meg, hogy "valahonnan a környékről". Ez a kis infó még hiányzott azért a boldogságunkhoz, egyébként a sonkás szendvics elképesztően finom volt, és minőségi alapanyagokból készült.

Összességében a Macchiato tökéletes arra, hogy pótold a kalóriákat, főleg, ha a hévízi tó is megvolt aznap. Amit negatívumként említünk amellett, hogy az alapanyagok eredetét nem sikerült kideríteni, a fáról hulló rengeteg apró izé, ami az utcai terasz vendégeit örvendezteti meg, és ami könnyen elkerülhető lenne egy ponyvával. A lényeg, hogy takard le a sörödet/kávédat, ha ott foglalsz helyet. A Macchiato egyébként a Balaton 2. gasztrotérképére is felkerült. Mi is ajánljuk, ha kellemes helyet keresel Hévízen.

Fotó: Macchiato Facebook-oldala és ILB

Macchiato Caffe & Lounge
Hévíz, Széchenyi u. 7.

A moziról nem a borozás ugrik be az embernek, főleg nem egy hi tech borbirtok közepén. Kipróbáltuk a kéthelyi Kristinus Borbirtok bormoziját, ahol olyan bort kapsz a filmekhez, amit Michelin-csillagos étteremben is árulnak.

Bár nem az a hely, ahol kerülgetni kell a turistákat, Kéthely egyáltalán nem a világ vége, az M7-es keszthelyi kijáratától 5 km-re fekszik, a balatoni bringakörúttól pedig 10 km-es kitérőt jelent. A birtok központja pedig egy hotelt, borászatot, éttermet és koncerthelyszínt is magában foglaló 5500 négyzetméteres komplexum, színváltó homlokzattal. Egyszóval ez nem az a félhomályos, eldugott borospincés élmény, itt a hordók üvegfalak mögött, légkondicionált „pincékben” sorakoznak.

A mozit, ami a Vinocino nevet kapta, az első emeleten találod. Kisebb, otthonosabb, mint a plázák mozitermei, a kényelmes fotelekkel és kisebb asztalokkal - a borospoharaknak elvégre nagyobb tér kell, mint a papírpoharas kólának. Nincs idegesítő popcornropogás, itt grissiniket vehetsz a borod mellé, kétféle szósszal. Egyébként minden más hozza a plázás színvonalat – bár az is nagyon romantikus tud lenni, ez nem a szőlőhegyi kertmozi kategória. És az egész egyáltalán nem kerül többe, ment egy plázás mozizás (a jegy 690 forint, a snack szintén, a kimért borok ára változó, de egyáltalán nem szálltak el az árakkal).

A birtkon egyébként elég nagy a pörgés, koncertek, musicalgálák, színházi előadások is vannak, évek óta közreműködnek a Kultkikötővel. És ha már itt vagy, ne hagyd ki a Gasztro Műhelyt, ahol kérhetsz ebédmenüt és a la carte fogsokat is. Ne bízták a véletlenre, a séf, Komócsin Zoltán többek között az Olimpiában edződött, és olyan alapanyagokkal dolgozik, mint a Hubertus Angus marhái, Kalla Roland és T. Nagy Tamás sajtjai vagy az Istvándy birtok mangalicatermékei. Tervben van egy fine dining étterem is, de erről egyelőre nem árultak el részleteket.

A borászat, ami korábban AXAX néven futott, egy tulajdonosváltás miatt váltott nevet és stílust. 55 hektáron terem a szőlő, és a napsütéses órák száma tavasztól őszig éppen annyi mint Toszkánában, ezt a klímát és az agyagos talajt állítólag imádja a cabernet franc, a merlot, és az irsai olvér is. A Michelin-csillagos Costes borlapjára is kerültek innen tételek. A kedvencünk, a cabernet franc - ami a sommelier szerint a ház Goerge Clooney-ja - elég ütősre sikerült a 15%-os alkoholtartalmával.

És hogy mit lehet még csinálni Kéthelyen? A látnivalók közé tartozik a 17. században épült neobarokk stílusú Hunyady kastély és tíz hektáros parkja, a 16. századi Fancsi-vár, és a Szőlőhegyen felépített Szűz Mária-kápolna, ahonnan beláthatod a fél Balatont. Érdemes tenni egy kitérőt, és nemcsak a bormozi miatt.

Fotók: Kristunus Borbirtok és I love Balaton

Kristinus Borbirtok
Kéthely, Hunyadi u. 99.
0685539014
www.kristinus.hu